Projeto integrador

Higiene e Segurança (1,0 pt)

Com base na legislação estadual, selecione um dia do seu cardápio:
Cite o nome das preparações, ingrediente e forma de preparo de:
2 entradas (sopa + salada)
2 proteínas
2 acompanhamentos
2 sucos
2 sobremesas
Segunda-feira
Entrada 1:
Sopa de cenoura: INGREDIENTES
• 4 a 6 cenouras, descascadas e cortadas em fatias grossas
• 1 cebola média, descascada e cortada em quartos
• 2 dentes de alho descascados
• 750 ml de água ou caldo de legumes
• Sal e pimenta em pó a gosto

MODO DE PREPARO
1. Coloque as cenouras, a cebola, o alho e a água numa panela grande
2. Tampe e deixe ferver por 15 minutos
3. Tempere com tomilho, sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 5 minutos
4. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
5. Devolva à panela e aqueça bem a sopa
6. Coloque a sopa nos pratos, adicione molho de pimenta a gosto e sirva.

Segunda feira
Entrada 2:
Salada de agrião:
INGREDIENTES
• 1 maço de agrião limpo
• 1 cebola ralada
• 1 xícara de chá de tomate cereja limpos
• Manjericão, sal, pimenta do reino a gosto
• 2 colheres sopa de vinagre
• 2 colheres sopa de azeite
• 100 g de peito de frango desfiado
• 1 xícara de chá de uvas passas

MODO DE PREPARO
1. Em uma saladeira coloque o agrião, cebola, tomates, vinagre, sal, uvas passas, e o peito de frango
2. Misture bem junte o manjericão e verificar o tempero
3. Deixe na geladeira até a hora de servir

segunda-feira
Proteína1:

Filé de frango ao molho de Limão
INGREDIENTES
• Cheiro verde picado
• 1 cebola média picada
• 1 limão maduro (faça um copo de suco)
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 copos de leite
• 2 colheres(sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal a gosto
• 1 kg de filé de peito de frango

MODO DE PREPARO
1. Coloque em uma panela a margarina ou manteiga para derreter
2. Em seguida acrescente a cebola e deixe até dourar
3. Acrescente