projeto industrial farofa pronta

SUMÁRIO
1. IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
1.1 - Nome do Projeto
1.2 - Unidade
1.3.1 - Autores 2- JUSTIFICATIVA 3- OBJETIVOS 4- INTRODUÇÃO
5- DADOS DE MERCADO
5.1. Preço médio
5.2. Sabores
6- FUNDAMENTAÇÕES TEÓRICAS DAS OPERAÇÕES ENVOLVIDAS NO PROCESSO 6.1. Mistura de Sólidos
6.2. Transferências de Calor
6.3. Transporte Pneumático
7- ASPECTOS LEGAIS DO PRODUTO – PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE
7.1. NORMAS
7.2. Parâmetros de Produção
7.2.1. Microscopia
7.2.2. Boas práticas de processamento
7.2.3. Padrão Microbiológico
8- LEGISLAÇÃO

9- INGREDIENTES/FORMULAÇÃO
10- FLUXOGRAMA
11- ESPECIFICAÇÕES DE EQUIPAMENTOS, TUBULAÇÕES E ACESSÓRIOS
12- EQUIPAMENTOS:
13- ESPECIFICAÇÕES DE MATERIAIS USADOS COM JUSTIFICATIVA
13.1. Aço Inoxidável
14- Cálculos:
14.1- Dimensionamento do tanque e misturador 14.2- Vazão volumétrica 14.3- Comprimento equivalente
15- Higienização:
15.1. Limpeza a seco
15.2. Jato seco
16- LAYOUT
17- REFERÊNCIAS

1. IDENTIFICAÇÃO DO PROJETO
1.1. Nome do Projeto: Indústria de Farofa de Mandioca Temperada
1.2. Unidade: Universidade Estadual de Ponta Grossa
1.3. Autores: Bertiene Maria Lack Barboza, Brenda Starke, Graziele Pereira, Jessica Delinski, estudantes de Engenharia de Alimentos.

2. JUSTIFICATIVA
Foi um projeto proposto na matéria de Instalações Industriais para colocarmos em prática conceitos vistos na teoria, e facilitar a compreensão da matéria.

3. OBJETIVOS
Criar um projeto de uma indústria de Farofa Pronta, planejando sua estrutura física, analisando sua capacidade de produção, e tecnologias a serem empregadas para facilitar a produtividade.

4. INTRODUÇÃO
A farofa é um prato culinário salgado de acompanhamento da cozinha brasileira cujo ingrediente principal é a farinha de mandioca ou a farinha de milho, ou a junção das duas com alguma outra mistura ou tempero, servia para não