Produção

Como parte de um desejo antigo, você hoje reúne seus conhecimentos para discutir com seus sócios a entrada em um negócio no ramo de alimentação e diversão. Sua função no grupo é ser o analista de operações produtivas. Assim, sua principal atividade será iniciar as especificações das necessidades operacionais da nova atração.

Após grande discussão, surge o local considerado ideal para o empreendimento: um novo shopping na cidade. Um dos seus amigos, inclusive, registra o movimento médio na praça de alimentação. Suas observações trazem o fluxo de pessoas agregado por dia. Infelizmente, não faz a menção da taxa de ocupação distribuída ao longo do dia.

Passeando alguns dias pelo shopping, você percebe que as mesas disponíveis ao longo da praça de alimentação apresentam ocupação bastante alta das 11:00h às 14:00h dos dias de semana, com picos de quase 100% ao meio-dia. Depois, a ocupação cai bastante, só voltando a encher, por volta das 19:00h e após às sessões de cinema. Já o fechamento das lojas ocorre pontualmente as 22:00h.

Outro detalhe importante é que apenas algumas das lojas disponíveis têm direito às mesas comunitárias e, assim mesmo, em caráter de compartilhamento com as lojas vizinhas, que tiveram ou poderão ter ideia parecida com a sua.

A título de orientação, você decide seguir o roteiro abaixo:

1. Refine o conceito "negócio no ramo de alimentação e diversão" e defina especificamente seu produto (Qual é o “Pacote de Valor” a ser entregue? Sua combinação de bens e serviços);
2. Analise e discuta a demanda em potencial da praça de alimentação. Qual o seu comportamento? Dica: estime o crescimento médio semanal do fluxo de pessoas
(agregue de segunda a domingo); estime o volume de visitas por dia de semana para as próximas ou ao final do primeiro mês; utilize preferencialmente uma abordagem gráfica; 3. Discuta e detalhe quais serão os seus objetivos de desempenho operacionais influentes no projeto. Discuta