plantas

Disciplina: QUÍMICA ORGÂNICA
Professor: juliana lopes
Acadêmicos: 2° Periodo AGRONOMIA

NOTA
ANO: 2014/2

ACADÊMICO:_____________________________________________

VALOR
0 a 2,0

AMADURECIMENTO DE FRUTAS
Informações adaptado de "A Cozinha é um Laboratório"
Responsável: Prof. Esp. Sebastião Mendes de Sousa
Certamente já reparou que quando coloca uma peça de fruta bem madura em contato com outras mais “verdes”, estas amadurecem rapidamente. Também já deve ter reparado que este fenômeno ocorre principalmente no verão, quando a temperatura é mais elevada. Se já se deu conta destes fenômenos, já fez uma observação científica sem se ter apercebido. Vamos lá então organizar as ideia. Quanto ao processo de amadurecimento, basicamente os frutos podem ser divididos em dois grupos:
Frutos climatéricos, que quando estimulados pelo etileno, “desatam” a produzi-lo em maior quantidade e entram num frenesim de atividade. Frutos não climatéricos, cujo amadurecimento, embora podendo ser também despoletado pelo etileno, ocorre de uma forma mais gradual.

http://umaquimicairresistivel.blogspot.com.br/2011/08
/os-frutos-e-o-seu-amadurecimento-iii.html

Um exemplo do amadurecimento mais detectável em seu dia a dia, e o caso das bananas, que ficam com a casca escura, que não necessária mente indica que estão poderes, mas sim, que alcançaram seu ponto máximo de amadurecimento e deste ponto em diante, inicia-se o seu ponto de apodrecimento. Quando se pretende que estes frutos fiquem prontos para serem comercializados alteramse as condições de armazenamento. Pode subir-se a temperatura, aumentar o teor de oxigénio e usar reações químicas e assim despoletar o processo de amadurecimento.
Porém, o resultado é sempre um pouco diferente do que se obtém com um amadurecimento na planta, pois os frutos não podem dispor dos nutrientes que lhe seriam fornecidos por ela. De entre
(A) Banana da esquerda armazenada no frigorífico; (B) Saco de
estes