Planejamento Restaurante Ficticio

PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO E GESTÃO ORGANIZACIONAL
Tema: Restaurante

HISTÓRIA

O estabelecimento é um restaurante chamado MANGIARE
BENE, está a mais de 8 anos no mercado, possui uma loja em
Porto Alegre, no endereço José de Alencar, 732, Menino Deus, atendendo de segunda à sábado das 11h às 15h e iniciou com nove funcionários.

HISTÓRIA

Nossa 1ª dificuldade foi o desligamento da cozinheira chefe que nos fez perceber a necessidade do treinamento de duplicidade de todos os colaboradores.

PLANO DE AÇÃO I

HISTÓRIA

Junto a isso tínhamos clientes reclamando da falta de estacionamento e ainda que a limpeza dos pratos, copos e talheres deixava a desejar.

PLANO DE AÇÃO II

Foi negociado que para o restaurante MANGIARE BENE o valor de 2h no estacionamento sairia R$ 5,00 sendo pago R$ 2,50 pelo cliente e R$ 2,50 pelo restaurante.

PLANO DE AÇÃO III

A capaciadade da máquina CCR 230 PLC é de 1530 pratos,13600 talheres e
2125 copos por hora, além de utensílios pequenos.

PLANO DE AÇÃO III

FCS e Negócio Estratégico

Nosso fator crítico de sucesso é a ilha de massas, que se torna o diferencial do restaurante.
E o nosso negócio estratégico implica em proporcionar
“Satisfação ao se alimentar.”

Missão e Visão

Missão: Servir com qualidade e exclusividade nossas refeições proporcionando a satisfação do cliente e prezando o bom atendimento. Visão: “Ser uma empresa reconhecida dentro da gastronomia por seu diferencial buscando qualidade, agilidade no atendimento e ambiente acolhedor que propicie um momento agradável durante a refeição.” MATRIZ SWOT

Cenário

Se o resultado de todos os planos de ações gerarem um aumento de clientes e finanças iremos alterar o horário de atendimento para servir também janta (das 11h às 15h e das 19:30h à 1h).

OBRIGADO