Projeto interdisciplinar

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FACULDADE RUY BARBOSA


CURSO TECNOLÓGICO DE GASTRONOMIA





MARCELO VINICIUS COSTA ARAUJO

















TRABALHO INTERDISCIPLINAR


PLANO DE NEGÓCIOS PARA ABERTURA DE UM RESTAURANTE JAPONÊS





































Salvador – BA
2012








MARCELO VINICIUS COSTA ARAUJOTRABALHO INTERDISCIPLINAR


PLANO DE NEGÓCIOS PARA ABERTURA DE UM RESTAURANTE JAPONÊS





















Trabalho acadêmico apresentado a Faculdade Ruy Barbosa - Curso tecnológico de gastronomia para avaliação da disciplina Projeto Interdisciplinar: Empreendedorismo e Gestão de estabelecimento do semestre 2012.2Orientador:
Prof. M.Sc. João Carlos Domingos da Silva















Salvador – BA
2012
































O problema do mundo de hoje é que as pessoas inteligentes estão cheias de dúvidas e as pessoas idiotas cheias de certeza.- Charles Bukowski







DISCIPLINAS DO SEMESTRE







➢ Gestão Financeira e Contábil de Serviços de Alimentação

Professor M.Sc. João Carlos Domingos da Silva

➢ Gestão de Qualidade e de Pessoas

Professora Esp. Márcia Alvares

➢ Marketing e Planejamento dos Serviços de Alimentação

Professor M. Sc. Túlio SérgioMarinho Gadelha












RESUMO




Este trabalho apresenta um plano de negócio para montar um restaurante japonês ainda fictício, demonstrando tudo que é necessário para que isso se concretize. Apontando seu potencial de negocio, analisando seus pontos fortes e fracos, sua concorrência e fornecedores e diversos outros dados relativos.


Palavras-chave: Plano denegocio. Fictício. Potencial.




ABSTRACT





KEY WORDS:









































































LISTA DE TABELAS





SUMÁRIO


1 introdução 7

2 Descrição 23

3 Custo Fixo Anual 27

4 Receita Prevista Anual – Custo Variável 27

REFERÊNCIAS 34

A P Ê N D I CE S 35

A N E X O S 37












































































introdução




Este plano de negocio vai apresentar a viabilidade de montar um restaurante japonês chamado Restaurante IKA (烏賊).
Apesar da competição acirrada, o Restaurante IKA (烏賊) tem como objetivo setornar um local onde as pessoas na cidade de Salvador possam sentir – se aconchegadas tanto com seu conforto, quanto com seu alimento saudável.
Este plano analisará todos os fatores relevantes para que o Restaurante IKA (烏賊) seja um sucesso, tais como localização, concorrentes, diferencial, custos, funcionários, fornecedores e outros.
Cientes de suas capacidades, sócios eempresários do restaurante terão total controle de seus objetivos, tendo em vista a análise SWOT, mostrando sempre segurança quanto as suas Forças, pondo em pratica seu nível de qualidade para com preços e qualidades de alimento, suas Fraquezas, mostrando significância as falhas quanto aos funcionários, sushimans, cozinheiros, etc., para que possam então, corrigir de imediato. As Oportunidades sempreobservadas para um provável deslize de concorrência, ou prontos para novas propostas lucrativas e vantajosas. E sempre atentos às ameaças de concorrência, prontos para um passo sempre à frente.























































2 INFORMAÇÕES SOBRE O RESPONSÁVEL PELA PROPOSTA




|Nome : Marcelo Vinicius Costa Araujo...
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