piramide alimentar

AULA 01 E 02
Alimentos – é toda substância ou mistura de substâncias, naturais ou processadas que são ingeridas pelo homem.
Nutrientes – substâncias que se encontram nos alimentos e são indispensáveis à manutenção das funções vitais do organismo.
Alimentos In natura – alimento natural, descreve alimentos de origem vegetal ou animal que são consumidos em seu estado natural. (Frutas e hortaliças)
Pela legislação – todo alimento de origem vegetal e animal, cujo consumo se exija apenas a remoção da parte não comestível.
Alimentos Industrializados – são aqueles resultantes de processamentos industriais, pronto ou semi-pronto, são piores que in natura.
Química Alimentar- química do processamento de alimentos e as interações de todos os componentes biológicos e não biológicos destes. Conceitos químicos necessários para estabelecer as relações entre composição química e as propriedades funcionais, nutricionais e organolépticas de um alimento.
Substancias químicas
Orgânicas- formadas por arranjos do elemento químico carbono. Sintetizada pelos seres vivos denominadas biomoléculas.
Inorgânicas- são de procedência mineral. Não são provenientes de organismos vivos.
Macronutrientes – CHO, PTN E LIP
Micronutriente – vitaminas e minerais.
Construtores- alimentos responsáveis por construir e renovar nosso corpo, rico em proteínas. Leite, queijo, ovos, soja, leguminosas e carnes.
Reguladores- protegem o corpo contra doenças e regulam o funcionamento do nosso organismo. Alimentos de origem vegetal, são reguladores pois fornecem ao organismo vitamina e minerais.
Energéticos- alimentos que dão força, energia e disposição ao organismo. São os CHOs e LIPs. Arroz, pão, açúcar, óleos, manteiga e mel.
Carboidratos- encontrado em abundancia na natureza, corresponde de 50 a 70% da dieta, classificados em: monossacarídeos (uma unidade de carbono), oligossacarídeos (de 2 a 10 monossacarídeos) e polissacarídeos (mais de 10 monossacarídeos). Função: fonte de energia, serve como