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UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

PR

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CAMPUS PONTA GROSSA GERÊNCIA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO PPGEP

MAICO JEFERSON DE OLIVEIRA

PROPOSTA DE PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO NA AGROINDÚSTRIA DE MOAGEM DE TRIGO

PONTA GROSSA DEZEMBRO – 2007
PPGEP – Gestão Industrial (2007)

iiMAICO JEFERSON DE OLIVEIRA

PROPOSTA DE PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO NA AGROINDÚSTRIA DE MOAGEM DE TRIGO

Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do título de Mestre em Engenharia de Produção, do Programa de PósGraduação em Engenharia de Produção, Área de Concentração: Gestão Industrial, da Gerência de Pesquisa e Pós-Graduação, do Campus Ponta Grossa, da UTFPR.Orientador: Prof. Kazuo Hatakeyama, PhD.

PONTA GROSSA

PPGEP – Gestão Industrial (2007)

iii

DEZEMBRO - 2007 Universidade Tecnológica federal do Paraná – Campus Ponta Grossa Gerência de Pesquisa e Pós-Graduação PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO TERMO DE APROVAÇÃO
Título de Dissertação PROPOSTA DE PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO NA AGROINDÚSTRIA DE MOAGEM DE TRIGOpor Maico Jeferson de Oliveira Esta dissertação foi apresentada às 10h do dia 17 de dezembro de 2007, como requisito parcial para a obtenção do título de MESTRE EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, com área de concentração em Gestão Industrial, linha de pesquisa Gestão da Produção e da Manutenção, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção. O candidato foi argüido pela Banca Examinadora compostapelos professores abaixo assinados. Após deliberação, a Banca Examinadora considerou o trabalho aprovado.

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ

PR

Prof. Dr. Fábio Favaretto (PUCPR)

Prof. Dr. João Carlos Colmeneiro (UTFPR)

Prof. Dr. Luiz Carlos de Abreu Rodrigues (UTFPR)

Prof. Dr. Kazuo Hatakeyama (UTFPR) Orientador

Visto do Coordenador Prof. Dr. Kazuo Hatakeyama (UTFPR)Coordenador do PPGEP

PPGEP – Gestão Industrial (2007)

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À minha família, especialmente para meu querido Nicolas.

PPGEP – Gestão Industrial (2007)

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AGRADECIMENTOS

Ao meu orientador Prof. Kazuo Hatakeyama, PhD., sem o qual essa pesquisa jamais poderia ter se concretizado. A todos os Professores e Colaboradores da UTFPR. A Cooperativa Agrária Agroindustrial pelo apoio financeiroe disponibilidade das instalações fabris. Aos moinhos que contribuíram respondendo o questionário. A todos aqueles que de alguma forma contribuíram para a realização da pesquisa.

PPGEP – Gestão Industrial (2007)

RESUMO
Esta pesquisa apresenta uma proposta de sistema de planejamento e controle da produção para a agroindústria de moagem de trigo. A proposta foi elaborada com base napesquisa bibliográfica e na coleta de dados, utilizando questionário e o formulário, sendo o mesmo aplicado nos moinhos da região Sul do Brasil. O suprimento para a agroindústria de moagem de trigo é caracterizado pela instabilidade e pela dependência do fornecimento da matéria-prima proveniente da Argentina. Os moinhos apresentam tipicamente as etapas de recebimento, preparação, moagem de trigo emgrãos, envase e expedição de farinhas. O fluxo de material é contínuo, a moagem representa a restrição do sistema. Na população em estudo, a etapa da moagem apresenta capacidade ociosa em relação à demanda do mercado. Foi desenvolvida uma proposta de controle da produção para o chão-defábrica, baseada na produtividade e na perda de ritmo da moagem, o objetivo é o monitoramento do fluxo da produção. Estaproposta foi simulada em um dos moinhos da amostra. Uma proposta de planejamento-mestre da produção, baseada na programação finita da moagem foi apresentada, onde a seqüência da produção é realizada considerando a data de entrega. A proposta prevê também o congelamento do último período para garantir a estabilidade do planejamento-mestre da produção. O foco na matéria-prima, o recurso...
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