Parintins consome carne contaminada

Parintins consome carne contaminada

Foi o que mostrou a pesquisa do curso de zootecnia do ICSEZ

Foto: Mariane de Souza

Uma pesquisa iniciada em Agosto de 2013, pelo acadêmico do oitavo período do curso de zootecnia, Moisés Chagas; mostra que Parintins consome carne contaminada. O produto que é vendido em açougues e mercados fica exposto sem refrigeração adequada, pendurado em varais, além do manuseio impróprio por parte dos açougueiros.
A carne possui assim como os outros alimentos propriedades nutricionais importantes para os seres humanos. No entanto, cuidados devem ser tomados desde o abate até o consumo. O tecido muscular possui características vulneráveis para o desenvolvimento de microrganismos. Causando assim, a proliferação das bactérias, que não controladas, podem causar tanto prejuízo de ordem econômica quanto a saúde de quem a consome.
A carne escolhida pelo pesquisador foi a moída, mais conhecida pela população como picadinho. Essa escolha se deu pelo fato de a mesma sofrer várias manipulações em relação a outros tipos de cortes e também por ser manuseada constantemente pelo açougueiro.
Para realizar a pesquisa foi necessário cadastrar 89 açougues, nos quais vinte, foram sorteados para elaboração da análise.
O estudo é feito sob a orientação da professora Ângela Maria da Silva, que contribui para que a pesquisa obtenha um resultado satisfatório. É comum vermos na cidade, pontos de vendas e açougues com a carne totalmente exposta a poeira e qualquer bactéria, e a mesma na situação que é colocada, fica vulnerável a contaminação.
Preocupações com a higienização da carne
Obs: baixar vídeo sobre higienização

Para que a contaminação da carne não aconteça, é necessário tomar algumas precauções. Tais como de armazenamento, refrigeração e cuidados na hora de tratar o alimento.
Mesmo conhecendo as variedades de bactérias e fungos presentes na carne, existem métodos e meios utilizados para a redução do numero e tipos de microrganismos