palmito em conserva

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Sumário
TOC \o "1-3" \h \z \u INTRODUÇÃO PAGEREF _Toc392237743 \h 2ADMINISTRAÇÃO PAGEREF _Toc392237744 \h 3IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA PAGEREF _Toc392237745 \h 3COMUNICAÇÃO INTERNA E EXTERNA EMPRESARIAL PAGEREF _Toc392237746 \h 4PLANEJAMENTO PAGEREF _Toc392237751 \h 16ESPAÇO E INVESTIMENTOS PAGEREF _Toc392237752 \h 19ORGANOGRAMA PAGEREF _Toc392237753 \h 20PARAMETRO DO CONTROLE DA QUALIDADE DO PALMITO EM CONSERVA PAGEREF _Toc392237754 \h 21Regulamento técnico de Padrão de Identidade do Palmito em Conserva PAGEREF _Toc392237755 \h 22LOGÍSTICA E GESTÃO DE ESTOQUE PAGEREF _Toc392237756 \h 29ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS NA EMPRESA PAGEREF _Toc392237757 \h 30IMPORTÂNCIA DA ÁREA DE MATERIAIS PAGEREF _Toc392237758 \h 30ESTUDO DE VIDA DE PRATELEIRA PAGEREF _Toc392237759 \h 31RESULTADO MICROBILOGICO DO PALMITO PAGEREF _Toc392237760 \h 35
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INTRODUÇÃOO palmito é um alimento retirado da parte superior do caule (estipe) de diversas palmeiras. A parte comestível corresponde aos tecidos tenros de bainhas e folhas em formação. Por seu uso e aceitação na culinária nacional, esse produto tem elevado potencial, sendo usados no preparo de pizzas, saladas, pastéis, empadas, entre outros pratos. No mercado mundial, a aceitação do palmito cresceu muito nos últimos anos. Devido à busca por alimentos naturais, exóticos e de baixo valor calórico houve uma busca crescente sobre a comercialização do palmito.
A pupunheira é nativa da Amazônia e da América Central, sendo uma palmeira de clima tropical que se adapta à maioria das regiões brasileiras, exigindo bastante calor, luminosidade e umidade. O Paraná tem se mostrado excelente alternativa na produção de palmito.
O palmito de pupunheira tem sabor agradável, é macio, nutritivo e apresenta baixo teor calórico. Além disso, é rico em fibras e em minerais como K (potássio), Ca (cálcio), P (fósforo) e outras vitaminas e aminoácidos importantes para a nutrição humana, podendo fazer parte das dietas com