Otimização da venda de pescado no mercado de ferro do ver-o-peso, um estudo de caso.

XXXIV ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO
Engenharia de Produção, Infraestrutura e Desenvolvimento Sustentável: a Agenda Brasil+10
Curitiba, PR, Brasil, 07 a 10 de outubro de 2014.

OTIMIZAÇÃO DA VENDA DE PESCADO NO
MERCADO DE FERRO DO VER-O-PESO, UM
ESTUDO DE CASO. wilson antonio ferreira costa (Iesam ) [e-mail] Bruna Baia da Cunha (Iesam ) [e-mail] Roberta Taina Campos Soares (Iesam ) [e-mail] Ivete teixeira da silva (Iesam ) [e-mail] O estudo teve como objetivo analisar a o procedimento da venda de pescado no mercado de ferro do Ver-o-Peso, evidenciando a qualidade de venda, saúde, organização e higiene, buscando a eficiência na produção e uma maior lucratividade. Apresenta uma proposta metodológica de análises a partir de coletas de dados in loco praticando os estudos adquiridos em sala de aula e embasamento em pesquisas bibliográficas. Utilizando auxílios dos métodos de MASP, das sete ferramentas da qualidade e técnicas da administração da produção, que observa a entrada - transformação - saída dos peixes.

Palavras-chaves: Pescado, Qualidade, venda

XXXIV ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO
Engenharia de Produção, Infraestrutura e Desenvolvimento Sustentável: a Agenda Brasil+10

Curitiba, PR, Brasil, 07 a 10 de outubro de 2014.

1. Introdução
De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura das Nações Unidas - FAO
(2007), até 2030 serão necessários milhões de toneladas de pescado para acompanhar o crescimento do consumo mundial. Atualmente a produção mundial é da ordem de 126 milhões de toneladas. O Brasil é um dos poucos países que tem condições de atender à crescente demanda mundial por produtos de origem pesqueira, sobretudo por meio da aqüicultura e por ter importantes vantagens comparativas: água em quantidade e qualidade, clima favorável a diferentes espécies e boa oferta de insumos para rações estratégicas.
A Amazônica Legal contribui significativamente para a