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GASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA

ROTEIRO PARA APS

Queridos alunos,
Na intenção de facilitar o desenvolvimento do trabalho, relacionei abaixo alguns itens que eu
considero fundamentais para umbom resultado.
Vale lembrar que não é obrigatório seguir esta sequencia, vocês deverão usar a criatividade e
principalmente seguir uma coerência de acordo com a pesquisa.
Não fiquem presos apenas apesquisas de internet, são vagas e confusas! Utilizem livros.
- A região: história, colonização
- Principais estados ou cidades e dados históricos de cada um deles
- Localização, população,etnias, influências
- Curiosidades (festas regionais, hábitos deferentes, etc)
- Gastronomia da região (principais ingredientes, pratos principais, etc)
- Gastronomia dos principais estados ou cidadesespecificas
- Cenário atual da gastronomia / tendências
- Turismo gastronômico

Sugestões para pesquisa bibliográfica
BELLUZZO, Rosa. São Paulo. Memórias e sabor. São Paulo: Editora Unesp, 2009.CASCUDO, Luis da Câmara. História da alimentação no Brasil. Belo Horizonte: Itatiaia, 1983.
DÓRIA, Carlos Alberto. A formação de culinária brasileira. São Paulo: Publifolha, 2009.
FERNANDES, Caloca.Viagem gastronômica através do Brasil. 8ª ed. São Paulo: Senac, 2007
FILHO, Ivan Alves. GIOVANNI, Roberto Di. Cozinha brasileira com recheio de história. São
Paulo. Libre, 2000.
LIMA, Claudia.Tachos e panelas. Historiografia da alimentação brasileira. 2ª ed. Recife:
Editora Comunicarte, 1999.

MARCELLINI, Rusty. Caminhos do Sabor - Estrada Real. Belo Horizonte: Editora Gutenberg,
2006.PAULA, Pinto e Silva. Farinha, feijão e carne seca: Um tripé Culinário no Brasil Colonial . São
Paulo: Senac, 2005.
PEIXOTO, Afrânio. Breviário da Bahia. Rio de Janeiro. Livraria Agir Editora: 1945.SENRA, Rosaly (Org.). Quitandas de Minas Gerais: receitas de família e histórias. Belo
Horizonte: Editora Gutenberg, 2008.
SOUZA, Geraldo Gerson de (Org.), MARQUES, Maria Cristina (Org.) ....
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