Nada

SUMÁRIO

1. INTRODUÇAO 4
1.1. Identificação da Situação 4
1.2. Objetivos do Estágio 5
1.3. Justificativa 5
1.4. Metodologia/Procedimentos Metodológicos 6
2. DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO 10
2.1. Caracterização do trabalho 11
2.2. Referencial Teórico 13
2.3. Atividades Desenvolvidas no Estágio 14
2.4. Resultados Alcançados 15
3. CONSIDERAÇÕES FINAIS 17
Referencias 18
Anexos 19

Introdução

1.1Tema: Açougue
Palavra chave: Casa das Carnes
1.2 Objetivo: A empresa Açougue Carlão tem como objetivo oferecer aos seus clientes o melhor atendimento em Açougues e temos como objetivo conseguir a satisfação dos nossos clientes por encima de tudo. Somos especialistas em Açougues e na localidade de Campos Novos SC.
1.3Justificativa: Por que o açougue e um tipo de comércio onde sempre haverá clientes,uma vez que as pessoas sempre procurarão um lugar adequado para comprar sua carne,encontrando uma boa qualidade e bom atendimento para nunca perder a venda para o grande concorrente,que é os supermercados

1.4 Metodologia/Procedimentos Metodológicos
» ATIVIDADES DESENVOLVIDAS Este tipo de atividade é caracterizado por ser um estabelecimento comercial varejista de carnes resfriadas (mantidas em temperatura de 0º a 5º C - não congeladas), refrigeradas (temperaturas próximas de 0º C) e congeladas (temperatura é inferior a 0º C) de animais abatidos: bovinos, suínos, caprinos, ovinos, eqüinos, aves, pequenos animais, miúdos etc.
» RESPONSABILIDADE TÉCNICA O Centro de Vigilância Sanitária, através das Portarias CVC-1 - DIETEP de 13/01/98, CVC-6/99 e Resolução Conjunta SS/SAA - 1, de 26-12-2001, determinou que todo estabelecimento de gêneros alimentícios deve ter um Responsável Técnico, que deverá ter autoridade e competência para implantação e manutenção das "Boas Práticas de Fabricação, Manipulação e Controle de qualidade dos