Modelo PAP

Nome:

Tema: Região da Beira Alta

Relatório submetido para obtenção da Prova de Aptidão Profissional Relativa ao Curso de Técnico de Restauração
Anadia
2014

ESCOLA PROFISSIONAL DE VITICULTURA E ENOLOGIA DA BAIRRADA

Nome: Soraia Daniela Alves Martins Pereira Neves

Relatório submetido para obtenção da Prova de Aptidão Profissional Relativo ao Curso de Técnico de Restauração
Apresentado ao Júri e elaborado sob a orientação dos professores

Anadia
2014

Agradecimentos
Gostaria de agradecer ao meu orientador Professor Gonçalo Soares dos Santos e à diretora de turma Professora Sofia Paula por me guiar ao longo de toda a conceção da Prova de Aptidão Profissional e dos 3 anos de curso. Também quero, desde já, agradecer aos restantes professores que me deram apoio e se disponibilizaram para esclarecer as dúvidas, em dar sugestões para a resolução de alguns imprevistos e por tudo o que me ensinaram ao longo dos anos.
O meu reconhecimento é também dirigido à entidade onde exerço a minha atividade de formação, Escola de Enologia e Viticultura da Bairrada e à diretora pedagógica Dra. Maria Júlia, pelo interesse que sempre manifestou na formação dos seus alunos.
Um muito obrigada também à minha família e amigos, por todo o suporte que me tem dado e principalmente à ajuda do Leandro Lopes durante todo o curso.

Índice
Introdução 2
Fundamentação Teórica 2
Beira Alta 2
Gastronomia da Beira Alta 2
Oliveira do Hospital 2
Almeida 2
Guarda 2
Fundamentação Prática 2
Carolo 2
Cabrito estonado 2
Castanhas de ovos 2
Fichas Técnicas 2
Avaliação Nutricional 2
Food Cost 2
Nota de Requisição 2
Considerações Finais 2
Bibliografia 2
Webgrafia 2
ANEXOS 2
FOTOS DAS AULAS DE PREPARAÇÃO PARA A PAP 2

«A Estrela guarda secretamente os ímpetos, refletindo-se ensimesmada e discreta no espelho das suas lagoas. Somente a quem a passeia, a quem namora duma paixão