Metodos de obtenção de aromas

Introdução Neste trabalho irei falar sobre o que é destilação, destilação simples e fracionada e sobre vários métodos de obtenção de aromas, como: destilação a vapor, hidrodestilação, solvente, co2 hipercritico, prensagem a frio, turbodestilação e hidrofusão, enfleurage e fitóis ou florasóis.

Destilação A destilação simples e a fracionada são métodos especiais de separação de misturas homogêneas, ambas consistem no aquecimento da mistura até a ebulição e em seguida condensar os vapores do líquido.

Destilação simples Separa um sólido e um líquido de uma mistura homogênea. Ela consite em separar o líquido em forma de vapor e esse vapor depois é condensado através de um aparelho chamado condensador.
Equipamentos utilizados na destilação simples:
- Bico de Bunsen: aparelho que realiza o aquecimento
- Balão de destilação: onde a mistura é aquecida
- Condensador: os vapores produzidos por esse aquecimento passam pelo condensador onde são resfriados e transformados em líquido novamente através do processo de liquefação. A parte sólida da mistura não se evapora, pois não é volátil, sendo assim permanece no balão de destilação.
- Frasco coletor: é onde se recolhe o líquido

Destilação Fracionada Esse processo consiste no aquecimento de uma mistura de mais de dois líquidos que possuem pontos de ebulição diferentes. Assim, a solução é aquecida e separa-se inicialmente o líquido com menor ponto de ebulição e, em seguida, o líquido com o ponto de ebulição maior.
Exemplos:
- Os derivados do petróleo são separados por destilação fracionada, onde cada componente é destilado em uma temperatura diferente: Baixas temperaturas separam a gasolina e o querosene, já na temperatura em torno de 300 ºC, são destilados os óleos e as parafinas.
- Nos alambiques se retira o álcool através da destilação do mosto (garapa) da cana. Esse mosto é o suco da cana que passa por um processo de decomposição por