MATERIAIS E REAGENTES

MATERIAIS E REAGENTES
Algodão desengordurado
Bastão de vidro
Refratômetro de Abbé
Solução álcool-éter (1:1)

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
1. Aferir o aparelho com água destilada para 1,3330 e 0º Brix a 20ºC.
2. Homogeneizar bem a amostra, com o auxílio de um bastão de vidro.
3. Pingar sobre o prisma 1 a 2 gotas da amostra (amostra deve cobrir toda a superfície do prisma).
4. Fechar a janela delicadamente e observar, através do visor, contra a luz, a escala onde a amostra divide as cores.
5. Corrigir os graus Brix em relação à temperatura, conforme a tabela.
6. Retirar a amostra da superfície do prisma com algodão umedecido em água.
7. Limpar o prisma com Solução álcool-éter (1:1).

RESULTADOS E DISCUSSOES

Calculos:

° BRIX = leitura no sacarímetro +/- fator de correção

Iogurte

Leitura no sacarímetro (°BRIX): 16 ° B +/– temperatura padrão 20°C
Temperatura da solução: 25°C
Fator de correção: 0,39
° BRIX = 16+0,39=16,39ºB

Suco de uva

Leitura no sacarímetro (°BRIX): 14 ° B +/– temperatura padrão 20°C
Temperatura da solução: 26°C
Fator de correção: 0,47
° BRIX = 14+0,47=14,47 °B

Coca-Cola

Leitura no sacarímetro (°BRIX): 11 ° B +/– temperatura padrão 20°C
Temperatura da solução: 22°C
Fator de correção: 0,16
° BRIX = 11+0,16: 11,16 ° B

Guaraná Kuat

Leitura no sacarímetro (°BRIX): 9 ° B +/– temperatura padrão 20°C
Temperatura da solução: 19°C
Fator de correção: 0,08
° BRIX = 9-0,08=8,92 ° B

Leite condensado

Leitura no sacarímetro (°BRIX): 70 ° B +/– temperatura padrão 20°C
Temperatura da solução: 28°C
Fator de correção: 0,64
° BRIX = 70+0,64=70,64/10= 7,064 ºB (Diluído 10x)