Mastite Bovina

Mastite Bovina
Luciano Bastos Lopes
Doutor em Ciência Animal

Protocolo sanitário produtivo

2

O que buscamos quanto à qualidade do leite produzido no Brasil?
− Ausência de resíduos
 Antibióticos e pesticidas

− Baixa carga microbiana
 Higiene = CBT

− Baixa contagem de células somáticas
 Saúde do úbere = CCS

− Composição
 Valor nutritivo e rendimento industrial

Como avaliar a contaminação do leite?
Contagem bacteriana total
PARÂMETROS

EXCELENTE

ÓTIMO

PROBLEMA

CBT (UFC/ML)

< 20 MIL

20 A 50 MIL

> 100 MIL

Alta contagem bacteriana - Indicativo de:
 Ocorrência de mastite
 Deficiência no processo de limpeza
 Manejo de ordenha inadequado
 Resfriamento deficiente

Instrução normativa nº 51/MAPA
Limites para regiões sudeste/sul/centro-oeste
Requisitos

Até
01/07/05

De 01/07/205
Até 01/07/08

De 01/07/08
Até 01/01/12

A partir de 01/01/12

UFC/ml

Máximo de
1.000.000
antecipação

Máximo de
1.000.000
para todos

Máximo de
750.000

Máximo de
100.000 - individual
300.000 - coletivo

CCS

Máximo de
1.000.000
antecipação

Máximo de
1.000.000
para todos

Máximo de
750.000

Máximo de 400.000

Pesquisa de resíduos de antibióticos: Limites máximos previstos no Programa
Nacional de Controle de Resíduos - MAPA
Temperatura máxima de conservação do leite: 7 C no tanque e 10 C no estabelecimento processador. Na última etapa, 4 e 7 C respectivamente.

Bactérias causadoras de mastite
Mastite é causada por pelo menos 100 tipos diferentes de bactérias
•
•
•
•
•

Staph aureus
Strep agalactiae
Mycoplasma
Corynebacterium bovis
Klebsiella sp.

•
•
•
•
•
•

Strep dysgalactiae
Pseudomonas aeruginosa
Staph coagulase negativo
Candida species
E. coli
Strep uberis

Classificação da mastite
• São utilizadas duas categorias gerais para descrição de problemas com mastite
• Mastite Clínica
– A infecção do úbere torna-se evidenciada pelas mudanças físicas na aparência do leite de o úbere

• Mastite sub-clínica
– Não são observadas mudanças na aparência do leite, sendo que