Marrocos

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http://mytravelxp.blogspot.com.br/2011/01/culinaria-marroquina.html?m=1

A culinária Marroquina

Se estiver com fome, vá comer e depois volte para ler esse post, porque com certeza ele vai dar água na boca.

A comida no Marrocos é muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuito boa!!!!! Se tem uma coisa que com certeza eu vou sentir falta, é da comida. Aqui eles condimentam muito, usando na maioria das vezescuminho.

Uma refeição típica marroquina começa com a salada marroquina, (que é como o nosso "vinagrete", porém com cuminho) ou com a Harira, uma sopa rica de carne, legumes e grãos. Segue-se normalmente um Tajine (cozido de carnes com legumes ou batata frita e tomate, cozinhado e servido num recipiente de barro com o mesmo nome, com 1001 variantes) ou uma das dezenas de variedades de Cuscuz, queé cozido no vapor, dentro do Tajine (panela de barro), sendo acompanhado de legumes, carne de vaca, frango, peixe, etc

Também tem o churrasco marroquino, o Méchoui, que são carnes de vários tipos num espeto de metal ou a Pastilla Marroquina, que é uma massa folhada muito fina com um recheio agridoce que pode variar.

Aqui, também pude experimentar o Triad, que é uma espécie de massa folhadacom molho, acompanhada por frango e a Pizza do Sahara, que é uma massa que vai ao forno recheada por carne de camelo.

Por fim, bebe-se um típico chá marroquino, que é feito à base de menta. Delícia!

Curiosidades:

Aqui é comum se comer com a mão.
Geralmente os pratos acompanham pão
Cuscuz só é servido dia de sexta-feira (dia sagrado para os muçulmanos, como é o domingo para oscatólicos) e a bebida que acompanha é leite coalhado
Carne de porco é proíbido para os muçulmanos. O animal representa sujeira e coisas ruins e ninguém deve comer sua carne, segundo a tradição islâmica
Os marroquinos comem com os dedos da mão direita (o polegar e os três primeiros dedos), pegando a comida de um prato comunitário

Bia – comidas tipicas
Harira - sopa de grão de bico, geralmente vem umpratinho de tamaras junto. Entao as pessoas tomam um pouco de sopa, comem uma tamara, tomam mais um pouco de sopa, tamara. etc

Tagines (que são os pratos feitos naquelas panelas pontudas)
tagine de frango com limão em conserva e azeitonas

tagine de carne com legumes (cebola, cenoura, batata)

tagine de carneiro com frutas secas (tamara, fico seco, passas e as vezes damasco)

Cous-cous comlegumes (abobrinha, cenoura, grao de bico, tomate, pimentao sem casca, nabo) e caldo de carne (para umedecer o cous-cous)

Méchoui (pronuncia-se mechuí) que é carneiro assado (quando perguntei me disseram que assavam em um forno de barro bem fechado. sempre acompanha potinhos de sal (de pedra) e cominho, e na hora as pessoas jogam por cima. Em um dos restaurantes que fomos serviam tambem com umtioo de geleia, que era feita de cebolas caramelizadas, passas e mel (fazia as vezes de um mango chutney) e também uma pasta de pimentão e pimenta.

Pastilla
é uma massa (muto semelhante a de rolinho primavera) recheada com frango desfiado/moido com amendias e mel. Ela vem frita com açucar e canela polvilhados e cima.

Existia tambem uma variedade de saladas, mas eram todas feitas de legumescozidos, as vezes com curry, as vezes sem. etc.
Um habito muito forte é o chá. No verão eles tomam muito o de hortelã, mas no inverno eles preferem outros tipos (cheguei a tomar chá de alecrim)

ah! e na tagine de carneiro com frutas secas, tinham amendoas sem casca. (essa foi a minha favorita)

Fonte das fotos http://www.foradomapa.com.br/

GASTRONOMIA FÈZ
A requintada culináriamarroquina é pródiga na combinação de sabores: legumes e frutos secos, especiarias perfumadas, carnes soberbamente condimentadas, peixes e mariscos delicadamente preparados... Uma refeição típica marroquina começa com uma salada à base de pepino, tomate e pimentões ou uma sopa rica de carne, legumes e grãos (a Harira). Segue-se normalmente um Tajine (cozido de carnes com legumes e tomate, cozido e...
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