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UM SISTEMA DE APOIO À DECISÃO BASEADO EM PLANILHA ELETRÔNICA PARA O PLANEJAMENTO DA PRODUÇÃO NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
João Francisco de Almeida Júnior1 Carlos Arthur Barbosa da Silva2 RESUMO – No intuito de atender a uma demanda identificada em pesquisa direta junto a uma amostra de pequenos e médios laticínios brasileiros, foi desenvolvido um protótipo de sistema de apoio à decisão aplicadoao processo de definição dos planos de produção desse tipo de empreendimento. Orientado por um modelo de Programação Linear que visa otimizar o mix semanal de produtos lácteos - maximização da margem de contribuição considerando restrições produtivas, operacionais e mercadológicas – o sistema foi construído em código VBA (Visual Basic for Applications) para Microsoft® Excel. Com interfaceauto-explicativa e amigável, baseia-se na inserção de dados que compõem o problema do mix de produção através de caixas de diálogo e na exibição de resultados na forma de relatórios, tabelas e gráficos, agilizando e melhorando a qualidade das decisões referentes ao planejamento produtivo. O artigo ilustra ainda um estudo de caso realizado como teste do protótipo, utilizando dados reais de uma indústria delaticínios de pequeno porte. Os resultados alcançados sugerem que um sistema de apoio à decisão com as características do protótipo proposto pode se constituir em uma importante ferramenta de competitividade para a pequena e média empresa laticinista. Palavras-chaves: planejamento, laticínios, sistema de apoio à decisão, programação linear

A SPREADSHEET-BASED DECISION SUPPORT SYSTEM FORPRODUCTION PLANNING IN DAIRY PLANTS
ABSTRACT – In order to meet the needs identified in a survey of small and medium sized milk processing firms in Brazil, a prototype of a decision support system for dairy production planning was developed. Based on a Linear Programming model that optimizes the weekly product mix the system was implemented in a conventional spreadsheet platform using the VBA code(Visual Basic for Applications) for Microsoft® Excel. The LP model maximizes profits subject to productive, operational and market constraints. The prototype has a friendly interface, allowing data entry via dialogue boxes and displaying results in easy-to-read reEng. de Alimentos, MS. Professor Assistente do Departamento de Tecnologia de Alimentos. joao_aj@yahoo.com.br. 2 Economista, Ph.D, ProfessorTitular do Departamento de Tecnologia de Alimentos. carthur@ufv.br. 1,2 Universidade Federal de Viçosa.
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Almeida Júnior e Silva

ports, tables and charts. Tests in a case study of a small-sized dairy plant suggested that the proposed system can be a relevant tool to improve the competitiveness of this type of enterprise. Keywords: planning, dairy, decision support system, linearprogramming

1 INTRODUÇÃO
Constituindo parte fundamental da cadeia agroindustrial de alimentos brasileira, o setor de leite e derivados é reconhecido por desempenhar função econômica e social marcante. Segundo a FAO (2005), o Brasil é detentor do sexto maior volume de produção de leite do globo, com cerca de 23,3 bilhões de litros, respondendo por 4,4% do total mundial. Em adição, o país vemmostrando, nos últimos anos, uma evolução da produção consideravelmente superior à notada em outras regiões do mundo. Como reflexo dessa situação a indústria mundial de leite e derivados têm mostrado uma co-evolução, com aumento em volume processado. Entre 2000 e 2005 o crescimento percentual da produção mundial de queijos e manteiga, por exemplo, foram respectivamente de 11 e 18% (USDA, 2005). No Brasilo volume de leite industrializado evoluiu cerca de 46% no período de 1999 a 2005 (IBGE, 2005). No comércio internacional o país teve uma forte evolução das exportações de produtos lácteos nos últimos anos. De acordo com Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio (BRASIL, 2005), do leite de consumo aos mais elaborados derivados, o volume destinado aos países compradores cresceu, em...
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