Markentig sensorial

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 32 (7870 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 22 de novembro de 2011
Ler documento completo
Amostra do texto
Universidade Federal de Pernambuco
Centro Acadêmico do Agreste
Curso de graduação em Administração
Disciplina: Métodos de Pesquisa
Docente: Marconi F. Costa
Turma M3

Marketing sensorial no setor de Restaurante

Jéssica VieiraNatasha Rodrigues
Patrícia Zouein

Caruaru, 2010
Resumo

Este artigo, buscando ampliar o campo de estudo do marketing sensorial, tem como
foco o ambiente de restaurantes gastronômicos. Buscou-se investigar como os cinco sentidos,(visão, olfato,tato,paladar e audição) influenciam nas emoções do consumidor (MEHRABIAN; RUSSEL, 1974), e a influência destas emoções na satisfação com o ambiente e com o serviço do restaurante de maneira geral. Com o uso de metodologia descritiva através da aplicação de questionários a uma amostra não-probabilística de 150 consumidores que realizam refeições no Restaurante Asa Branca em Caruaru. Aaplicação de análises estatísticas multivariadas aliadas ao referencial teórico investigado permitiu identificar que a atmosfera influencia positivamente o prazer na experiência dos consumidores em restaurantes gastronômicos e que este por sua vez contribui para a satisfação do consumidor tanto com a atmosfera do restaurante quanto como o serviço deste. As emoções durante o consumo foramdestacadas como construtos importantes na experiência em restaurantes gastronômicos, reforçando a importância de pesquisas acadêmicas neste campo de estudo.

Palavras-chave: Marketing sensorial. Segmentos de restaurantes. Comportamento do consumidor. Satisfação do consumidor.

Abstract

This article, seeking to broaden the field of study of sensory marketing, has as
focus on the environment ofgourmet restaurants. We sought to investigate how the five senses (sight, smell, touch, taste and hearing) influence the emotions of the consumer (MEHRABIAN; RUSSEL, 1974), and the influence of emotions on satisfaction with the environment and the restaurant service in general. Using descriptive methodology through the application of questionnaires to a non-probability sample of 150 consumers whomake dining at the Asa Branca Restaurant in Caruaru. The application of multivariate statistical analysis combined with the theoretical investigation identified that the atmosphere positively influences the pleasure of the experience of consumers in gourmet restaurants and this in turn contributes to consumer satisfaction with both the atmosphere of the restaurant and the service as this. Theemotions during consumption were highlighted as important constructs experience in gourmet restaurants, reinforcing the importance of academic research in this field of study.

Keywords: Sensory marketing. Segments of restaurants. Consumer behavior. Consumer satisfaction.

1. Introdução

O Marketing Sensorial é mais uma das maravilhosas estratégias de marketing que analisa o comportamento docliente e suas emoções e visa criar um vínculo emocional entre o produto ou serviço e o consumidor. Desde os primeiros segundos de vida passamos a utilizar alguns de nossos sentidos para identificarmos o que nos traz segurança e conforto. Com o passar dos anos aprendemos a utilizar os cinco sentidos (visão, audição, tato, paladar e olfato) de maneira mais apurada. Estes sentidos são, muitas vezes,responsáveis por algumas de nossas decisões. As decisões podem estar relacionadas tanto ao consumo quanto à necessidade de segurança, por onde andar, para onde ir e como se preparar para se dirigir a qualquer lugar, caso chova ou faça sol e assim por diante. (CAMPOS, 2009). Sabe-se que é por meio dos cinco sentidos que o ser humano interage com o mundo exterior e extrai deles informações necessárias...
tracking img