Logistica

Cadernos de Debate, Vol. VII, 1999 1 ____________________________________________________________

____________________________ Artigo publicado no Vol. VII / 1999 da Revista Cadernos de Debate, uma publicação do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP, páginas 45-64.

Logística na Indústria de Laticínios: dois estudos de caso em cooperativas1 Priscilla Cristina Cabral Ribeiro2
Resumo
O desempenho das empresas tem sido avaliado de acordo com sua produção, distribuição e administração de suas atividades. Nesse contexto, a logística contribui para tornar mais eficiente as atividades de toda a cadeia produtiva, desde o produtor de leite até o consumidor final. Neste trabalho, será estudada a indústria de laticínios, a que processa o leite, tendo como produto final esta matéria prima e seus derivados. Entretanto, muitas vezes foi afirmado que determinadas empresas que atuam nesta indústria pertencem à indústria de alimentos, isto porque estas empresas, denominadas de multi-produtos, produzem não somente leite e derivados, mas também outros tipos de alimentos. As relações, operações e especificidades da indústria de laticínios serão estudadas através de dois casos: a Cooperativa Central dos Produtores de Leite (CCPL) e a Cooperativa Central dos Produtores Rurais (CCPR/ Itambé). São cooperativas com diferenças e similaridades quanto à distribuição e à logística, mas que, apresentam as mesmas dificuldades na implantação de novas tecnologias para modernizar suas atividades. Palavras-chave: Agroindústria, laticínios e logística.

Logistics In Dairy Industry: two case studies in co-operatives
Abstract
The performance of companies has been evaluated according to production, distribution and administration of their activities. Within this context, logistics contributes to render the activities of all the productive chain more efficient, from the milk producer to the final consumer. This work will study dairy industry, which processes milk, having as a