Logistica

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Cadernos de Debate, Vol. VII, 1999 1 ____________________________________________________________

____________________________ Artigo publicado no Vol. VII / 1999 da Revista Cadernos de Debate, uma publicação do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da UNICAMP, páginas 45-64.

Logística na Indústria de Laticínios: dois estudos de caso em cooperativas1 Priscilla Cristina CabralRibeiro2
Resumo
O desempenho das empresas tem sido avaliado de acordo com sua produção, distribuição e administração de suas atividades. Nesse contexto, a logística contribui para tornar mais eficiente as atividades de toda a cadeia produtiva, desde o produtor de leite até o consumidor final. Neste trabalho, será estudada a indústria de laticínios, a que processa o leite, tendo como produto final estamatéria prima e seus derivados. Entretanto, muitas vezes foi afirmado que determinadas empresas que atuam nesta indústria pertencem à indústria de alimentos, isto porque estas empresas, denominadas de multi-produtos, produzem não somente leite e derivados, mas também outros tipos de alimentos. As relações, operações e especificidades da indústria de laticínios serão estudadas através de doiscasos: a Cooperativa Central dos Produtores de Leite (CCPL) e a Cooperativa Central dos Produtores Rurais (CCPR/ Itambé). São cooperativas com diferenças e similaridades quanto à distribuição e à logística, mas que, apresentam as mesmas dificuldades na implantação de novas tecnologias para modernizar suas atividades. Palavras-chave: Agroindústria, laticínios e logística.

Logistics In Dairy Industry:two case studies in co-operatives
Abstract
The performance of companies has been evaluated according to production, distribution and administration of their activities. Within this context, logistics contributes to render the activities of all the productive chain more efficient, from the milk producer to the final consumer. This work will study dairy industry, which processes milk, having as afinal product this raw material and its by-products. However, it will be stated on many occasions that certain companies that act in this industry belong to food industry. This happens due to the fact that these companies are called multiproducers, producing not only milk and its by-products, but also other types of food. There can also be another definition to other milk companies, which havebeen understood as part of the agriculture and cattle-farming sector since milk originates from cattle-farming. In this work, all the relations, operations and specificities of the dairy industry will be studied through two cases: that of the Central Co-operative of Milk Producers (CCPL) and the Central Co-operative of Rural Producers (CCPR/Itambé). These are co-ops that present similarities anddifferences regarding distribution and logistics. Nevertheless, they have the same difficulty in implementing new technology to modernize their activities. Keywords: agroindustry, dairy, logistics. Introdução

O Complexo Agroindustrial (CAI) é formado por várias indústrias agropecuárias processadoras de bebidas, alimentos, inclusive aquelas que produzem insumos e equipamentos para a produção destasindústrias.
Na indústria de laticínios há muitas empresas dividindo o mercado e entre elas encontram-se empresas multinacionais, nacionais e cooperativas. Num mercado concentrado, empresas multinacionais detêm uma grande parcela do mesmo como Nestlé, Parmalat, Danone, Fleischmann Royal, onde cada uma destas, com suas características, possui altos investimentos em tecnologia, marketing, produção,entre outras etapas da cadeia produtiva e da distribuição. Quanto às cooperativas, no sul do país a Batavo (cuja parte foi comprada pela Parmalat), do Paraná, e a Cooperativa Central Gaúcha de Leite (CCGL), que produz o leite longa vida Elegê, possuem destaque em vendas e na mídia. No sudeste, a Itambé (Minas Gerais) e a Paulista (SP) têm vendas expressivas nos estados em que estão localizadas...
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