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INSTITUTO TÉCNICO DE BARUERI
PROFESSOR MUNIR JOSÉ

PASTELARIA KAMAÊ

BARUERI – 2011
INSTITUTO TÉCNICO DE BARUERI
PROFESSOR MUNIR JOSÉ

PASTELARIA KAMAÊ

Amanda Campos Muniz, 02
Amanda Ferreira de Araújo, 03
Érica Santana dos Santos, 12
Karoline Nicole dos Santos, 22
Maria Aparecida Freitas Diniz, 24

Trabalho de Administração de Marketing do curso técnico em administração daturma do 3º ano B e sob a orientação da professora Eliane Sanches.

BARUERI – 2011

SUMÁRIO

1. DIAGNÓSTICO ______________________________________03
2. PROBLEMA_________________________________________03
3. DESCRIÇÃO DO PRODUTO____________________________04
4. DESCRIÇÃO DA PASTELARIA KAMAÊ__________________04
5. PUBLICO ALVO______________________________________05
6.POLITICA DE PREÇOS________________________________05
7. PROJEÇÃO DE VENDAS______________________________06
8.1 Projeção de vendas tendencial______________________06
8.2 Projeção de vendas pessimista______________________08
8.3 Projeção de vendas otimista________________________09
8. APÊNDICES________________________________________11

1. DIAGNÓSTICO
A primeiraideia do nosso trabalho de conclusão de curso foi criar uma empresa de cisternas, mas o tema era muito abrangente e decidimos mudar.
A nossa segunda ideia foi criar uma empresa onde produzisse sorvetes naturais, mas mudamos por ter muitos pontos fracos, como por exemplo, período de sazonalidade. Nossa empresa só lucraria no verão, pois é nessa época do ano que as pessoas tomam sorvetes. Já nasoutras estações do ano, as pessoas não compram sorvetes, então mudamos o nosso tema de trabalho de conclusão de curso para a Pastelaria Kamaê, que é uma pastelaria que tem como produto, um pastel de massa integral assado e com recheios naturais, que é uma alternativa mais saudável do que os outros pastéis fritos.

2. PROBLEMA
De acordo com a pesquisa mercadológica (conforme o apêndice 01,página 12), nosso grupo percebeu que poucas pessoas gostam do sabor tomate cereja e ricota, frango com uva passa e manga com rúcula. . A maioria das pessoas preferem os sabores espinafre e ricota, queijo branco e orégano e bacalhau e escarola, que provavelmente serão os sabores mais vendidos.

3. DESCRIÇÃO DO PRODUTO
A Pastelaria Kamaê tem como produto pastel de massa integral, assados comdiversos tipos de recheios naturais, que possuem baixo teor de gordura e baixas calorias, preservando o valor nutritivo. Possuem sabores como: manga com rúcula; tomate cereja e ricota; queijo branco e orégano; bacalhau e escarola; espinafre e ricota; frango com uva passa e maçã; tomate seco com ricota; palmito e brócolis; além de sabores tradicionais e a possibilidade do cliente montar seu própriopastel.

4. DESCRIÇÃO DA PASTELARIA KAMAÊ
A Pastelaria Kamaê possui um terreno de 375 m², com saídas de emergência e extintores de incêndio. As saídas de emergência estão localizadas na cozinha e próximo aos banheiros. A cozinha é separada da área em que os clientes transitam por uma parede de vidro, possibilitando a visualização do preparo dos produtos. O balcão de atendimento fica em frente àcozinha. Possui um palco para apresentação de bandas amadoras, com espaço em frente ao palco para danças. As mesas de quatro lugares ficam dispostas em três fileiras com três mesas no centro do ambiente, as mesas de dois lugares ficam dispostas em duas fileiras com duas mesas no canto esquerdo do ambiente. Os banheiros são divididos entre masculino e feminino, cada um com três cabines sanitárias. Olugar possui muitas janelas, aproveita a iluminação natural. (conforme apêndice 02, página XX).

5. PUBLICO ALVO
Com base na pesquisa mercadológica (conforme o apêndice 01, página 12), os clientes foram identificados como pessoas preocupadas com a saúde e a forma física, que procuram consumir produtos de alto valor nutritivo e poucas calorias. Principalmente pessoas que visitam o parque...
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