interferencia biodisponibilidade

Biodisponibilidade Cálcio
O que melhora a absorção? Entre os fatores que influenciam a absorção do cálcio há três reguladores principais do metabolismo do cálcio no organismo. As glândulas da paratireóide produzem um hormônio, o paratormonio, que retira o cálcio dos ossos para a corrente sanguínea. Também sinaliza aos rins para conservar o cálcio e outros minerais da urina. Além disso, o paratormonio sinaliza aos rins a produção de calcitrol, formado a partir da vitamina D, e também dá os sinais ao intestino delgado para absorver mais cálcio. A glândula tireóide secreta calcitonina, aumentando a mineralização dos ossos e diminuindo a proporção pela qual os ossos são lisados.
O que impede a absorção?
O cálcio pode ter baixa absorção na presença de:
Ácido oxálico/oxalato: inibidor mais potente da absorção de Ca (espinafre, beterraba, batata doce e feijão). Ácido fítico/ fitato: inibidor moderado de Ca (sementes, castanhas, cereais, isolados de soja).
A absorção de Ca do espinafre 5% quando comparada com 27% do leite. Magnésio
O que melhora a absorção?
A absorção de magnésio ocorre ao longo do trato intestinal, principalmente no jejuno e no íleo distal, por difusão e transporte ativo, o cólon está envolvido na absorção de magnésio proveniente de secreção digestiva, a quantidade de magnésio absorvida varia de acordo com sua concentração na dieta
O que impede a absorção?
Alimentos com alto conteúdo de fibras, tais como vegetais e grãos integrais, apresentam fitato em sua composição, que reduz a capacidade intestinal em absorver o magnésio, devido á formação de um complexo insolúvel entre fitato e mineral.
Fitatos e Fibras reduzem a absorção de Mg, o excesso de Cálcio e Fosfato, reduzem a absorção

Ferro
O que melhora a absorção?
Ácido ascórbico, o ferro férrico é reduzido para a forma ferrosa, na presença desse ácido.
Proteína animal, por promover ferro heme e melhorar a absorção de ferro não

O que