Informações gerais

Indíce :
1- A história do vinho 2- Vinificação do vinho 3-Bioquímica 4-Fermetação 5-Bibliografia
1-A história do vinho
A história do vinho esta presente nos relatos de Noé, presentes na Bíblia, contam que ao sair da arca ele plantou uvas a fim de produzir vinho, com o qual se embriagou. Presente também na Santa Ceia, o vinho simboliza desde então o sangue de Jesus nacerimônia de Eucaristia.Há indícios de que o vinho tenha surgido no sul da Ásia, mas, por razões religiosas, o cultivo de uvas fora abandonado em países como o Japão e China. Apartir desta região, expandiu-se para a Europa e o Extremo Oriente. Durante a Idade Antiga, há registros de que no Império Romano se fez uso, pela primeira vez na história, de tonéis para o armazenamento e a conservação da bebida. Já na Grécia, onde o vinho é associado à mitologia, ao Deus Dionísio, a bebida erageralmente misturada à água antes de ser consumida e armazenada em recipientes como ânforas de barro de fraca vedação, o que permitia o contato da bebida com o ar.Os egípcios também se dedicavam ao vinho, fato que fora comprovado em 1922por estudiosos. Na tumba do jovem faraó Tutankamon (1371- 1352 a .C.) foramencontradas 36 ânforas de vinho. Algumas delas continham inscrições sobre a região onde fora produzido, a safra, nome do comerciante.Mais descobertas interessantes foram feitas, como o aproveitamento de uvas apodrecidas para produção de vinhos mais doces.A partir dos séculos XVI e XVII, as Américas também participaram do processo de expansão da cultura vinícola pelo mundo, por meio da colonização ibérica.Logo os vinhedos passaram a cobrir amplas áreas do sul do continente. E, nos séculos XIX e XX, novos países somaram-se aos tradicionais produtores de vinho.A partir dos séculos XVIeXVII,a sAméricas também participaram do processo de expansão da cultura vinícola pelo mundo,pormeio da colonização ibérica.Logo os vinhedos passaram a cobrir amplas áreas do sul do continente.E,nos séculos XIXeXX,novos países somaram-se