Informativo sobre nutrientes

Os nutrientes podem ser classificados em dois grupos:
Macronutrientes (Carboidratos, proteínas, gorduras e fibras alimentares), são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. O equilíbrio alimentar depende da proporção ideal entre eles.
Os carboidratos são a principal fonte de energia vinda dos grãos, dos vegetais, do melado e açúcares. Fornecem combustível para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas para o sangue. A ingestão insuficiente desse macronutriente traz prejuízos ao sistema nervoso central e outros. Estão presentes, na maioria das vezes, nos alimentos de origem vegetal. Recomenda-se o consumo de seis a onze porções diárias de carboidratos como, por exemplo, cereais (arroz, pão, milho), tubérculos (batata, beterraba) e raízes (mandioca, inhame) etc.

As proteínas formam os hormônios, anticorpos, as enzimas e os componentes estruturais das células. Encontram-se no tecido muscular, nos ossos, no sangue e outros fluidos orgânicos. Podem ser de alto valor biológico como, por exemplo, carne bovina, peixe, aves e ovo, de baixo valor biológico como, por exemplo, cereais integrais e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, etc.) ou as proteínas essenciais como o leite e o ovo. Recomenda-se a ingestão de 2 a 3 porções diárias.
As gorduras são de origem animal ou vegetal, além de fonte de energia, são veículos importantes de nutrientes, nem toda gordura é considerada ruim para o organismo. Gorduras saturadas aumentam o LDL que o colesterol ruim para o nosso organismo, estão presentes em algumas carnes, banha, cacau, manteiga, laticínios, coco etc. Gorduras monoinsaturadas são boas para o nosso organismo pois, diminuem o colesterol ruim (LDL) presentes no açaí, no azeite de oliva, no amendoim, castanhas, abacate etc. Gorduras Trans, presente nos alimentos industrializados como biscoitos, salgadinhos, fast-food, frituras,