cozinha panc

RESUMO
Conhecidas como "daninhas" ou "inços", plantas que nascem espontaneamente em terrenos, jardins, calçadas e espaços públicos estão deixando seus locais de origem e de serem apenas peças de decoração para irem à mesa como alimento.
Referidas plantas, nomeadas de Plantas Alimentícias Não Convencionais – PANC, estão marcando uma verdadeira revolução alimentar e econômica, ao passo que seus usos comestíveis são cada vez mais estudados e explorados.
Não bastando a existência dessas plantas e sua exploração culinária, tem-se o aproveitamento de partes de legumes, verduras e outros alimentos que geralmente não são consumidas, mas que podem e devem ser agregadas à alimentação por sua riqueza nutricional.

ABSTRACT

Known as "weed", plants that arise spontaneously in fields, gardens, sidewalks and public spaces are leaving their places of origin and only decorative pieces to go to the table as food.
Such plants named Unconventional Food Plants - PANC, are marking a true food and economic revolution, while its edible uses are increasingly studied and explored.
Not simply the existence of these plants and their culinary exploration, there is the use of portions of vegetables and other foods that are generally not consumed, but that can and should be aggregated to food for its nutritional value.
I. INTRODUÇÃO

Conhecidas como "daninhas" ou "inços", plantas que nascem espontaneamente em terrenos, jardins, calçadas e espaços públicos estão deixando seus locais de origem e de serem apenas peças de decoração para irem à mesa como alimento.
Referidas plantas, nomeadas de Plantas Alimentícias Não Convencionais – PANC, estão marcando uma verdadeira revolução alimentar e econômica, ao passo que seus usos comestíveis são cada vez mais estudados e explorados.
Não bastando a existência dessas plantas e sua exploração culinária, tem-se o aproveitamento de partes de legumes, verduras e outros alimentos que geralmente não são consumidas, mas que podem e devem ser