Industria - processos de tratamento de caldo

A Usina de Açúcar e sua Automação

Capitulo 3 TRATAMENTO DO CALDO, EVAPORAÇÃO E FLOTADOR DE XAROPE

52

A Usina de Açúcar e sua Automação

Capitulo 3 - TRATAMENTO DO CALDO, Evaporação e Flotador de Xarope 3.1 – Tratamento do Caldo
O caldo extraído na moagem chega a etapa de cristalização com uma mistura complexa, contendo os componentes integrais da cana-de-açúcar e mais as matérias estranhas incorporadas ao caldo acidentalmente, através do corte de cana, da colheita, do transporte, das operações na moagem. Por isso o caldo dever passar por um processo de Clarificação Simples, que consiste em um tratamento com cal e calor antes da etapa de evaporação. Os principais objetivos da Clarificação Simples são: - Elevar o pH do caldo a um nível onde as perdas de sacarose por inversão permaneçam num nível mínimo durante o processo subsequente de recuperação de açúcar - Incremento da pureza - Eliminação de colóides - Separação dos não -açucares - Separação de matérias estranhas como a terra, bagacinhos finos e outras substâncias solúveis que sejam prejudiciais - Produzir um caldo lim po Controlando o pH a um nível ótimo, assegura-se uma remoção satisfatória dos compostos indesejáveis no caldo e fornece uma condição adequada para a recuperação de açúcar. O pH ideal do caldo é aquele que resulta num pH do xarope de 6,5. Trata-se do valor mais ou menos ótimo para conduzir as etapas subsequentes de cristalização, fornecendo massas cozidas fáceis de cristalizar, mínimo desenvolvimento de compostos e cor indesejáveis, pequena decomposição dos açúcares redutores e perda de sacarose por inversão. A clarificação Simples é o método mais antigo de purificação do caldo. Este tratamento a base de cal e calor forma um precipitado pesado de composição complexa, no qual parte é mais leve e parte é mais pesada do que o caldo. Esse precipitado floculante leva consigo a maior parte do material fino que está no caldo e que não foi extraído pelas peneiras no setor de moagem. A