Indice Glicemico

Pesquisa – Índice Glicêmico
Índice Glicêmico
O índice glicêmico representa a velocidade em que o carboidrato é digerido e transformado em açúcar no sangue. Ao consumir alimentos de alto índice glicêmico, ou seja, que são digeridos mais rapidamente, a quantidade de açúcar no sangue aumenta, sendo necessário liberar maior quantidade de insulina para normalizar a glicemia sanguínea. Quando o alimento contém outros nutrientes associados ao CHO, como lipídios, proteínas e fibras o índice glicêmico se torna mais lento.

Alimentos Alto Índice Glicêmico
Alimentos feitos com farinhas refinadas: macarrão, pão francês, bolos, biscoitos.
Açúcar refinado, mascavo, mel, melado e refrigerantes.
Arroz branco, batata e milho.
Frutas: abacaxi, banana, mamão, manga, melancia, melão, uva passa, caqui, fruta-do-conde, kiwi, morango.
Adoçantes artificiais: sacarina, ciclamato, aspartame.

Alimentos Baixo Índice Glicêmico
Frutas: abacate, ameixa vermelha, carambola, cereja, damasco, figo, goiaba, laranja, maçã, pera, pêssego, tangerina.
Hortaliças: Abobrinha, acelga, agrião, aipo, alface, alho, almeirão, aspargo, berinjela, bertalha, brócolis, broto de alfafa, broto de bambu, cebola, cebolinha, cenoura, chicória, coentro, cogumelo, couve, couve-flor, espinafre, jiló, maxixe, mostarda, nabo, palmito, pepino, pimentão, quiabo, rabanete, repolho, rúcula, salsa, taioba, tomate e vagem.
Feijões: Feijão, lentilha, ervilha, soja, grão-de-bico.
Carnes: cortes magras, sem gordura, peixes e frangos sem pele.
Leites e derivados desnatados
Oleaginosas: nozes, amendoim e castanhas.
Adoçantes naturais como frutose e stévia.

O índice glicêmico, é um fator que diferencia os alimentos, de acordo com a quantidade de moleculas de glicose presentes em cada um e está diretamente relacionado com a Glicemia que é o nível de açúcar circulante no sangue.

Sempre que ingerimos carboidratos, estes entram na corrente sanguínea com diferentes velocidades. Com base nesse fato,