Indice de maturidade de pós colheita

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO
DEPARTAMENTO DE AGROTECNOLOGIA E CIÊNCIAS SOCIAIS
DICIPLINA: PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS
DOCENTE: Edna M. M. Aroucha
DISCENTES: Claudia Raquel Gama da Silva Cristiane W. S. R. Firmino Itacyla B. P. Correia Naiany P. S. Oliveira

MOSSORÓ-2013

Aula prática: índice de maturidade e qualidade pós-colheita

Introdução
Foram analisados no laboratório de tecnologia de alimentos, o índice de maturidade e a qualidade pós-colheita do mamão Formosa, analisamos o mesmo em dois tipos de maturidade. Sendo que um estava verde e o outro maduro, para os mesmos foram percebíveis varias diferenças em termos de aparência externa e interna, firmeza sólidos solúveis, ph e acidez titulável.

Cultura: Mamão formosa COLHEITA, PÓS-COLHEITA E EMBALAGEM. Características do fruto de mamoeiro para o comércio.
Para as variedades do grupo Formosa, o peso médio dos frutos deve variar de 800 a 1.100 g. Para as variedades do grupo Solo, os frutos devem variar de 350 a 550 g, apresentar casca lisa e sem manchas, polpa vermelho alaranjada, cavidade ovariana pequena e em formato de estrela, polpa com espessura superior a 20 mm, sólidos solúveis acima de 14° Brix e maior longevidade pós-colheita.
Momento certo da colheita do mamão.
Para comercialização e consumo local,