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3/5/2012

PROTEÍNAS
Pág. 99
Profa. Márcia

A DESCOBERTA DAS PROTEÍNAS – pelo livro pág. 99
- Macromoléculas complexas de alto peso molecular.
FUNÇÔES
Construção da matéria viva – reposição ecrescimento
Enzimática - regula o metabolismo
Defesa - contra elementos estranhos (anticorpos)
Hormonal - insulina
Nutritiva - ex. vitelo nas aves, nutre o embrião
Transporte – hemoglobina nashemácias
O tipo da proteína determina sua função. Exemplos
Actina e miosina - contráteis, nas células musculares
Insulina - hormonal, controla a taxa de glicose
Queratina - revestimento dosvertebrados

1

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Enzimas digestivas - metabolismo digestivo
Colágeno - estrutural, componentes dos ossos, dá resistência.

fibras de colágeno

cartilagem fibrosa
alimentos ricos emcolágeno

Constituição – dezenas, centenas ou milhares de unidades chamadas aminoácidos unidos entre si.
radical
R

amina

carboxila

Aminoácidos – substâncias formadas por um grupo amina
O
(-NH2) e um grupo carboxila ( - COOH) (-C
)
OH
ligados a um átomo de carbono C
ligado a
um átomo de H e um radical R
R - difere os aminoácidos

2

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Tipos de aminoácidos – sãoconhecidos 20 aminoácidos que formam a estrutura proteica.
Classificação - naturais ou dispensáveis
- essenciais ou indispensáveis
Os vegetais são capazes de produzir todos os que
precisam para formarsuas proteínas.
Os animais são capazes de produzir somente alguns
(naturais), os que não produzem (essen –
ciais), são adquiridos através dos alimentos.

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MONÔMERO x POLÍMEROMONÔMERO: Uma parte
Ex: UMA pérola

POLÍMERO: Conjunto de várias partes
(vários monômeros)
Ex: COLAR de pérolas

• PROTEÍNA
• “Polímero de amino-ácidos”

AA AA AA AA

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3/5/2012Ligações peptídicas (100)- é a união entre dois
aminoácidos.
- consiste na união entre o C do grupo
carboxila de um aminoácido com o N
do grupo amina do outro aminoácido
com a perda de um molécula...
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