Higiene Industrial
8450 palavras
34 páginas
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULOFACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Relatório das atividades desenvolvidas durante o
Estágio Supervisionado do
Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos
Higiene Industrial: Produtos e Aplicações
Pirassununga/SP - Brasil
Maio/2011
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
FACULDADE DE ZOOTECNIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS
ESTÁGIO SUPERVISIONADO CURRICULAR
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
TÍTULO DO RELATÓRIO: Higiene Industrial: Produtos e Aplicações
ÁREA DO ESTÁGIO: Laboratório e escritório de Pesquisa e Desenvolvimento
LOCAL: Diversey Brasil Indústria Química LTDA / São Paulo-SP
PERÍODO: 21/02/2011 a 31/05/2011
CARGA HORÁRIA: 558 horas
Pirassununga/SP - Brasil
Maio/2011
Sumário
1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................... - 5 1.1
Fundamentação Teórica ........................................................................... - 5 1.1.1 Etapas de limpeza e sanitização ......................................................... - 6 1.1.1.1 Pré-lavagem .................................................................................. - 6 1.1.1.2 Aplicação de detergentes .............................................................. - 7 1.1.1.3 Enxágüe intermediário .................................................................. - 7 1.1.1.4 Desinfecção ou Sanitização .......................................................... - 7 1.1.1.5 Enxágüe final ................................................................................ - 8 1.1.2 Tipos de detergentes ........................................................................... - 8 1.1.2.1 Detergentes alcalinos .................................................................... - 8 1.1.2.2 Detergentes ácidos ....................................................................... - 9 1.1.2.3 Detergentes