Haccp coca cola light

Qualidade e Segurança Alimentares

Plano HACCP Bebida de Cola de baixas calorias

Plano HACCP - Bebida de cola de baixas calorias Índice
Descrição do produto ........................................................................................... pág. 3
Descrição do processo.......................................................................................................pág. 4 Determinação de matérias-primas/materiais auxiliares críticos Linha de engarrafamento ..................................................................................................pág. 5 Análise de perigos e pontos críticos de controle Linha de Envase..................................................................................................................pág. 8 Processo de apoio, limpeza e sanitização determinação de matérias-primas/material auxiliar critico........................................ pág. 16 Análise de perigos e pontos críticos de controle processo de apoio, limpeza e sanitização...........................................................................pág. 17 Plano de monitorização dos pontos críticos de controle....................................................pág. 24 Plano de verificação dos pontos críticos de controle.........................................................pág. 27

2 Qualidade e Segurança Alimentares – Licenciatura em Ciências da Engenharia

Plano HACCP - Bebida de cola de baixas calorias
DESCRIÇÃO DO PRODUTO:
Refrigerante de Cola de Baixas Calorias

Embalagem:  Garrafa de vidro  Volume ou peso líquido: 200 mL.  Estrutura Físico-Química: pH = 3,1, brix = 0,28 º brix e carbonatação = 3,80 +/0,25 volumes de CO2 Ingredientes declarados no rótulo: Água, dióxido de carbono, corante caramelo E-150d, edulcorantes E-338 e E-330 e aromatizantes (incluindo cafeína) Contém uma fonte de fenilalanina.
EMBALAGENS:  Primárias: garrafas de vidro com rótulo decorado em ACL (applied ceramic lithography), codificadas durante o