Guine Bissau

Guiné-Bissau da terra à mesa produtos e pratos tradicionais

Realizado por
Velia Lucidi, Serena Milano

Texto
Serena Berisio

Com a colaboração de
Quintino Alves, Padre Carlo Andolfi, Suntu Baldé, Mario Carini, Sara Cavallet, Miguel de Barros, Beatrice Del Signore, Ali Djau, Jorge Fonseca, Eleonora Giannini, Simon Gomes, Augusta Henriques, Michela Lenta, Eugénia Alléluia Lopes, Abdon Manga, Fernanda Maria de Matos Rodrigues e Silva, Cristina Na Fala, Thierry Ange Ella Ondo, Cristiana Peano, Leandro Pinto Junior, Daniel A.V.L. Rodrigues, Rodolfo Salvatori, Armando Sampa, José da Silva, Joãozinho Sá, Francesco Sottile, Nelson Veira Tavares, Fatumata Ture, Orlando Vaz

Tradução
Flora Misitano

Editoração
Clarissa G. Becker

Projecto gráfico
Claudia Saglietti, Kokob Yohannes Kebedew

Ilustrações
Kokob Yohannes Kebedew

Gráfica
La Stamperia, Carrù

O presente livro foi realizado graças ao apoio da FAO, no âmbito do projecto GTF/RAF/426/ITA “Promoting origin-linked quality products in four countries Guinea Bissau, Mali, Senegal and Sierra Leone”.
A Fundação Slow Food para a Biodiversidade agradece à FAO pelo apoio e colaboração, e à rede Slow Food da Guiné-Bissau pelas recei- tas colectadas e pela colaboração.

Comemos local!
Na maioria dos hotéis africanos, o pequeno-almoço é à base de leite condensado, café solúvel, mantei- ga dinamarquesa, geleias europeias. Grande parte do arroz consumido na África vem da Tailândia. Os mercados vendem verduras europeias, cereais americanos e asiáticos. Até a carne é importada. Este é o maior desafio da agricultura africana.
Os produtos tradicionais das comunidades são considerados pobres e pouco seguros do ponto de vista higiénico. Desta forma, ninguém valoriza uma riqueza extraordinária, botando em risco de desa- parecimento variedades de frutas, verduras, cereais, legumes, raças animais, pães, doces... Junto com os produtos,