Grãos

Grãos, sementes e cereais
ARROZ E AVEIA

ARROZ - Esse grão é a base das refeições de praticamente metade da população mundial. Atualmente são conhecidos e consumidos 13 tipos de arroz, são eles:
Agulhinha: é o arroz mais consumido no Brasil, é obtido a partir da retirada da casca do grão integral. É usado no dia-a-dia em função da rapidez no cozimento, textura solta e paladar agradável.
Basmati: arroz aromático de grão longo, geralmente usado em pratos indianos. É tido como um grão com qualidade superior. Considerado leve, acompanha pratos que levam condimentos como curry ou pilaf.
Jasmim: muito similar ao basmati - porém com menos goma, o arroz jasmim também é chamado de ‘thai’. De origem tailandesa, é conhecido como um dos arrozes mais agradáveis e aromáticos do mundo. O seu sabor único faz com que seja um prazer para o paladar.
Carnaroli: espécie rica em amido, libera durante seu cozimento uma substância que deixa os pratos com consistência bastante cremosa. Este arroz é indicado principalmente para preparar risotos.
Arbório: possui boa quantidade de amido e deixa os pratos mais cremosos, sendo bastante usado em risotos, principalmente na culinária italiana.
Vialone nano: de origem italiana, seu grão polido fica cremoso após o cozimento, também indicado para o preparo de risotos.
Preto: seu grão é escuro, curto e arredondado, sua textura firme, possui sabor exótico e aroma diferenciado. O arroz preto possui proteínas e fibras. É rico em compostos antioxidantes, vitaminas E do complexo B.
Selvagem: apesar do nome, não é bem um arroz e sim uma gramínea aquática típica dos Estados Unidos e Canadá. Os grãos são escuros e se destacam pelo comprimento. Utilizado em pratos sofisticados, atrai pela sua aparência, sabor e aroma marcante, que lembram o das ervas.
Cateto: este tipo de arroz também é conhecido como 'japonês'. Com grãos curtos, curvados e um pouco transparentes, tem grande quantidade de amido e, após o preparo, tende a ficar mais macio e cremoso, se