Glicerina

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Artigo

Glicerol: um subproduto com grande capacidade industrial e metabólica
Resumo
O glicerol, conhecido também como 1,2,3 propanotriol, foi descoberto por Scheele em 1779, que o extraiu de uma mistura aquecida de litargírio e azeite de oliva. Atualmente, o glicerol possui ampla aplicação industrial, com destaque na fabricação de resinas sintéticas, gomas de éster, remédios, cosméticos,pastas de dentes. Também é utilizado em grandes quantidades no processamento de tabaco e alimentos. Este álcool com três hidroxilas, incolor, viscoso, higroscópico e de sabor adocicado é um importante intermediário no metabolismo dos organismos vivos, sendo encontrado naturalmente na forma combinada como glicerídeos em animais, gorduras vegetais e óleos. O glicerol também pode ser recuperado como umsubproduto quando estes óleos são saponificados no processo de fabricação industrial de sabão, ou separado diretamente de gorduras na produção de ácidos graxos. A sua produção microbiológica é conhecida há 150 anos, no entanto, a sua produção comercial ocorre através da síntese de propileno desde 1949, devido ao baixo rendimento do processo microbiológico em relação ao processo químico e àdificuldade de sua extração e purificação dos caldos fermentados. Palavras-chave: glicerol, propanotriol, glicerina, osmorregulador
Priscila Vaz de Arruda, Rita de Cássia L. B. Rodrigues e Maria das Graças de Almeida Felipe*. Escola de Engenharia de Lorena – EEL/USP * Autor para correspondência: Estrada Municipal do Campinho CP 116 CEP: 12602-810. Lorena. SP Fone: (12) 3159-5046 Fax: (12) 3153-3133E-mail: mgafelipe@debiq.faenquil.br

Summary
Glycerol, also known as propane-1,2,3-triol, was discovered by Scheele in 1779 who extracted it from a heated mixture of litharge and olive oil. Currently, glycerol has a large industrial application, particularly in the production of synthetic resins, ester gums, drugs, cosmetics and toothpastes. It is also used in large amounts during the processing oftobacco and foods. This clear, viscous, hygroscopic trihydric alcohol is an important intermediate in the metabolism of living organisms and it has been found naturally in a combined form as glycerides in animals and vegetable fats and oils. Glycerol can also be recovered as a by-product when these oils are saponified in the industrial process of soap manufacturing, or by separating it from thefats in the production of fatty acids. While the process of glycerol microbiological production has been known for 150 years, its commercial production has been carried out using propylene synthesis only since 1949. This fact is due to the low yield of the microbiological process when compared to the chemical process, and its difficult extraction and purification from broth. Keywords: glycerol,propane-1,2,3-triol, glycerin, osmoregulator

Introdução
O glicerol (1,2,3 propanotriol ou glicerina) foi descoberto por Scheele em 1779 durante o processo de saponificação de azeite de oliva. Pasteur (1858) também observou sua formação como um subproduto da fermentação alcoólica, em concentrações de 2,5 - 3,6% do conteúdo de etanol (1), podendo ser o glicerol o segundo maior produto formadodurante a fermentação alcoólica (2).
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Características O glicerol é um poliálcool de fórmula estrutural apresentada na Figura 1, o qual está presente em diferentes espécies, incluindo protistas unicelulares e mamíferos (3). No entanto, é difícil encontrarmos o glicerol na sua forma “livre” nesses organismos, pois geralmente se encontra como um triglicerídeo combinado como, por exemplo, a ácidosgraxos como os ácidos: oléico, palmítico e esteárico. Grandes quantidades de
Revista Analytica • Dezembro 2006/Janeiro 2007 • Nº26

Figura 1. Estrutura do Glicerol

Peso Molecular Densidade (glicerol 100%) 25ºC Viscosidade 20ºC Ponto de ebulição (101.3 KPa) Ponto de fusão Ponto de inflamação Tensão superficial 20ºC Calor específico (glicerol 99.94%) 26ºC Calor de evaporação 55ºC Calor de...
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