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A maior parte dos seres vivos e, portanto de suas células, é formada por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. A esses átomos podem estar associados cálcio, fósforo, potássio e outros. Essas associações acabam por formar dois grupos de substâncias encontradas na matéria viva: substâncias inorgânicas e substâncias orgânicas.

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De uma espécie para outra. No homem, a água representa 65% da massa total do corpo.
Já na água-viva, essa taxa sobe para 98%.

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De um órgão para outro de acordo com a atividade metabólica. Quanto maior a atividade metabólica de um tecido, maior o seu teor hídrico. •

Numa mesma espécie, o teor de água pode variar em função da idade. Quanto maior a idade, menor o teor hídrico.

1. ÁGUA
A água é a substância que existe em maior quantidade nos seres vivos. É uma molécula polar e suas moléculas são ligadas por pontes de hidrogênio.

Quantidade de água nos órgãos do corpo humano
Estrutura química da água

Desempenha várias funções nos organismos, tais como: •
Capacidade solvente – dissolve a maior parte das substâncias (substâncias polares) sendo denominada solvente universal. Ao separar íons e moléculas, permite um maior contato entre as partículas, facilitando a ocorrência de reações químicas; •
Meio de transporte - facilita a entrada e saída de substâncias da célula;
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Ativação de enzimas – os catalisadores biológicos atuam melhor em presença de água;
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Manutenção da temperatura - a água também possui a propriedade de não sofrer grandes variações de temperatura, mesmo se exposta a grandes quantidades de calor, protegendo a matéria viva contra súbitas mudanças térmicas. A sudorese é um processo bioquímico que visa a manutenção da temperatura corporal em mamíferos. A quantidade de água num mesmo organismo varia: 2. SAIS MINERAIS
Os sais minerais desempenham funções genéricas e funções específicas nas células ou nos organismos, podendo ser encontrados