Gestão em nutrição

Gestão em Nutrição:
Trabalhando em uma Unidade de Alimentação e Nutrição:
Falar de serviços de alimentação, significa falar nas milhares de refeições servidas diariamente nos restaurantes industriais, comerciais, lanchonetes, universidades e hospitais. Isso implica todos os processos, equipamentos, tempo e recursos humanos envolvidos em cada preparação. Atualmente o conceito de alimentação é muito amplo, sendo caracterizada como uma das necessidades de cuja satisfação depende parte fundamental do bem estar social. Dentro desse conceito de dependência alimentação/bem estar físico do homem, considerando que este estado de plena satisfação física interage com outros aspectos da vida humana, como integração psicológica em seu meio, desenvolvimento das faculdades mentais, nível de aprendizado, dentre outros, o oferecimento de uma boa alimentação pode ser considerado um dos fatores contribuintes para a sobrevivência e evolução do indivíduo e dos grupos sociais. A nível de empresa o oferecimento de uma alimentação balanceada, de conformidade com as recomendações nutricionais, é condição primordial para o alcance de objetivos altamente desejáveis, dentre os quais: aumento da produtividade e da qualidade do produto, redução de acidentes de trabalho, diminuição do absenteísmo e da rotatividade de mão- de -obra. Sendo assim, pode-se afirmar que o fornecimento de uma alimentação cientificamente equilibrada constitui um instrumento de maior interação funcionário/empresa.

Características do serviço em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: - um conjunto bastante heterogêneo de serviços cuja finalidade comum é administrar alimentos produzidos para consumo no próprio local, ou para serem transportados até os usuários.

- pode desempenhar atividades fins como, por exemplo, os serviços ligados a hospitais e centros de saúde que colaboram diretamente para o objetivo final da entidade, uma vez que correspondem a um conjunto de bens e serviços destinados a prevenir, melhorar