Gestão de qualidade

TRABALHO DE GESTÃO DA QUALIDADE
ESTUDO DE CASO: RESTAURANTE CANTON WANTON

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TRABALHO DE GESTÃO DA QUALIDADE
ESTUDO DE CASO: RESTAURANTE CANTON WANTON

TRABALHO DE GESTÃO DE QUALIDADE
Prof. Luiz Carlos Becker Junior
MBA EM GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS
UNIVERSIDADE GAMA FILHO

Participantes:
Celeste Bittencourt
Gisele Braga
Pedro A. Cobalea
Wander Monteiro

RJ. 31/01/2005

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TRABALHO DE GESTÃO DA QUALIDADE
ESTUDO DE CASO: RESTAURANTE CANTON WANTON

INTRODUÇÃO: O Restaurante CANTON WANTON, localizado no Bairro de Copacabana –
Rio de Janeiro, faz parte de uma Rede de Restaurantes Especializados em Comida
Chinesa, composta por três unidades . No último ano o Restaurante vem apresentando uma série de problemas com relação à sua Administração de uma forma geral . Existem reclamações desde os Ajudantes até a sua principal fonte de existência, o Cliente .
Assim sendo, após tomarmos conhecimento das declarações da Equipe montada por um
Funcionário de cada Setor, procuramos inicialmente, fazer o levantamento e a identificação dos processos atuais do restaurante, como funciona e como operam seus
Funcionários; conforme podemos observar mais adiante . Posteriormente identificamos o que é o “Negócio” do Restaurante CANTON WANTON, bem como sua Visão e Missão .

A proposta da nossa Equipe é tornar o Restaurante um exemplo de qualidade na prestação dos serviços inerentes à sua atividade . Mas para darmos seqüência à nossa proposta, foram levantados os principais “problemas” que estão impactando o dia-a-dia do restaurante, cuja ferramenta utilizada foi a Matriz de GUT ( Kepner e Tregoe) e posteriormente o Plano de Ação (5W 2H) .

1. LEVANTAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DOS PRINCIPAIS