Gastronomia Mineira

1 - INTRODUÇÃO

Trilhar as trilhas e os caminhos percorridos pelos mineiros para chegar as mineirices e mineiridades atuais requer que conheçamos as encruzilhadas e os descaminhos das Gerais. O que nos leva, invariavelmente, aos fins do século XVII e inicio do século XVIII(BOSISIO, 2000).
A alimentação, como necessidade fisiológica, faz parte do cotidiano das pessoas, porém a busca pelo prazer de comer vem se destacando ainda mais no decorrer dos tempos. De acordo com Eearmans as escolhas alimentares parecem ser determinadas mais pelas considerações do gosto do que pelas considerações referentes à saúde
(EEARMANS et al., 2001). O valor nutricional tem grande relevância nos dias de hoje, onde a preocupação com a alimentação saudável e equilibrada tem tomado o mercado gastronômico rapidamente. Ainda sim, saber como comemos, com quem comemos, porque comemos, e o que sentimos sobre a comida, faz toda diferença. Ter prazer em se alimentar é fazer escolhas inteligentes e de maneira espontânea, A espontaneidade traz benefícios à alimentação e se relaciona à "nutrição positiva" e ao viver a vida de forma prazerosa e com qualidade, inserindo no contexto das práticas, atitudes e comportamento alimentar (CABANAC, 1971). Vejamos o exemplo mais congruente com nossa realidade. A culinária mineira, ao longo de sua história desperta experiências de prazer que extrapolam as expectativas de outras culinárias ao longo do mundo.
Neste documento, abordaremos como se deu a construção da fantástica culinária mineira ao longo dos tempos, suas raízes e inspirações, como por exemplo, a evolução das 3 (três) vertentes que compõem a cozinha mineira (indígena, africana e portuguesa), relacionadas a época em que viveram, como a cozinha mineira se desenvolveu ao passar das décadas, a cozinha mineira contemporânea e sua importância para a comunidade gastronômica no Brasil e no mundo. Além da abordagem técnica dos pratos típicos e seus respectivos valores conceituais e