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ARTIGO ARTICLE S 181

A transição nutricional no Brasil:
tendências regionais e temporais
Nutritional transition in Brazil:
geographic and temporal trends

Malaquias Batista Filho
Anete Rissin 3

1 ,2

1 Departamento de Nutrição,
Centro de Ciências da
Saúde, Universidade
Federal de Pernambuco.
Cidade Universitária,
Recife, PE 50670-901, Brasil.
2 Instituto Materno Infantil
dePernambuco.
Rua dos Coelhos 300,
Recife, PE 50070-550, Brasil.
3 Fundação Nacional de
Saúde. Av. Rosa e Silva 1489,
Recife, PE 52050-020, Brasil.

Abstract B ased on three cross-sectional studies conducted in the 1970s, 80s, and 90s, an analysis of the nutritional transition in Brazil was performed. This analysis found a rapid decrease in
the prevalence of childhood malnutrition and an evenmore rapid increase in adult over weight/obesity. Correction of the height deficit was 72% in urban children and 54.4% in rural
children. Obesity rates doubled or tripled in adult men and women at the extremes of the time
series analyzed. Excluding the rural Northeast, malnutrition prevalence in adult women
dropped to acceptable rates (about 5%) starting in 1989. Inversely, anemia continued todisplay
a high prevalence, and there is indication of an epidemic trend. The evolution of nutritional status in the Brazilian population according to macro-regions and social distribution is reported.
The likely factors for the observed changes are analyzed.
Key words N utrition Disorders; Nutritional Status; Cross-Sectional Studies
Resumo Tendo como principal fonte de informações trêsestudos transversais realizados nas
décadas de 70, 80 e 90, faz-se uma análise da transição nutricional do Brasil, referenciada no rápido declínio da prevalência de desnutrição em crianças e elevação, num ritmo mais acelerado,
da prevalência de sobrepeso/obesidade em adultos. A correção dos déficits de estatura foi de 72%
em crianças urbanas e de 54,4% no meio rural, enquanto a ocorrência deobesidade duplicou ou
triplicou em homens e mulheres adultos nos extremos da série temporal analisada. Com exceção
do Nordeste rural, a prevalência de desnutrição em mulheres adultas declinou para taxas aceitáveis (em torno de 5%) a partir de 1989. Inversamente, as anemias continuam com prevalências
elevadas e indicações de tendências epidêmicas. Descreve-se a evolução do estado nutricional dapopulação brasileira segundo macrorregiões e distribuição social, analisando-se os prováveis fatores das mudanças ocorridas.
Palavras-chave Transtornos Nutricionais; Estado Nutricional; Estudos Transversais

Cad. Saúde Pública, Rio de Janeiro, 19(Sup. 1):S181-S191, 2003

S182

B ATISTA FILHO, M. & RISSIN, A.

Introdução
Mesmo dentro de um contexto de turbulências
econômicas, políticas esociais, o Brasil mudou
substancialmente nos últimos cinqüenta anos,
seja por conta de fatores externos, derivados de
um mundo progressivamente globalizado, seja
pelo desenvolvimento autônomo de circunstâncias e processos históricos e culturais próprios do que se pode chamar de “modelo brasileiro”.
Como ilustração concreta dessas mudanças, pode-se invocar algumas condições seletivamente indicadaspara o entendimento do
processo saúde/doença em escala populacional. Inverteram-se os termos da ocupação demográfica do espaço físico: de uma população
fundamentalmente rural (66%), no advento
dos anos 50 segundo Patarra (2000), passamos
à condição de um país urbano (IBGE, 2000),
com mais de 80% das pessoas atualmente radicadas nas cidades. O desempenho reprodutivo
mudou radicalmente,transitando de um quadro em que as mães tinham um padrão modal
de 6-8 filhos, para um estágio em que nascem
em média 2,3 filhos para cada mulher. A mortalidade infantil caiu substancialmente, declinando de patamares acima de 300 óbitos por
mil nascidos vivos em várias regiões na década
de 40 (Castro, 1992), para níveis nacionais médios de 30 por mil nascimentos (IBGE, 2002).
Em função dos termos...
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