Franciane

2ª PROVA DE BIOQUÍMICA APLICADA – LISTA DE EXERCICIOS

1 – Qual a reação catalisada pelas Proteases?
Hidrólise das ligações peptídicas das proteínas.

2 – Qual a diferença entre aminopeptidases e carboxipeptidases?
As aminopeptidases atuam na extremidade N-Terminal (amino terminal), já as carboxipeptidases agem na extremidade C-terminal (carbono terminal).

3 – Sobre as proteases relacionadas abaixo, diga qual a fonte e principais características de cada: a) Papaina: protease vegetal; extraída do látex dos frutos do mamoeiro; atua no amaciamento de carnes; pH 5 – 9; temperatura 60 – 70ºC. b) Bromelina: protease vegetal; extraída do pedúnculo e fruto do abacaxizeiro; baixa especificidade; pH 6 – 8; inativa temperaturas > 70º. c) Ficina: protease vegetal; extraída do látex de espécies de figo; baixa especificidade. d) Renina/quimosina: protease animal; extraída do 4º estomago do bezerro; sintetizada na forma pró-enzima; extraída do estomago a seco/fresco com ajuda de soluções salinas; altamente especifica; hidrolisa ligação entre fenilalanina e metionina. e) Pepsina: protease animal; produzida pela mucosa do estomago na forma inativa de zimogênio; baixa especificidade; ligações entre aminoácidos hidrofóbicos. f) Tripsina: protease animal; especifica para ligações peptídicas contendo resíduos com cadeia lateral com carga elétrica positiva em condições como arginina e lisina na posição R1; liberada pelo pâncreas na forma de zimogênio. g) Quimotripsina: sintetizada como zimogênio no pâncreas; hidrolisa ligações com AA aromáticos.

4 – Cite as etapas da produção de uma renina transgênica.
Bezerro amostra de celular de vitela cópia do gene de quimosina gene quimosina inserido no plasmídeo plasmideo colocado em célula de levedura quimosina a partir de celuas das leveduras modificadas.

Retira um pedaço do DNA que produz a renina do estomago do bezerro injeta no fungo, que passa a produzir quimosina.

5 – Quais os efeitos