FQII

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO- UFRPE
UNIDADE ACADÊMICA DE GARANHUNS- UAG
ENGENHARIA DE ALIMENTOS

RESUMO DE FISICO-QUÍMICA II

ANDERSON FELIPE VIANA DA SILVA

GARANHUNS-PE
ABRIL/2013
ANDERSON FELIPE VIANA DA SILVA

RESUMO DE FISICO-QUÍMICA II

GARANHUNS-PE
ABRIL/2013
18.1. Energia e tensão superficiais
Uma molécula de superfície possui uma energia de ligação igual a 75% da energia de ligação de uma molécula no interior e a energia de uma molécula na superfície é maior do que aquela de uma molécula que se localiza no interior de um sólido.
Seja um filme líquido estendido em uma armação de arame com um lado móvel, para aumentar a área do filme em dA, tem que ser realizado uma quantidade proporcional de trabalho. A energia de Gibbs do filme aumenta de γdA (γ é a energia de Gibbs superficial por unidade de área), o aumento da energia de Gibbs indica que o movimento do arame sofre a oposição de uma força f, se movermos o arame uma distância dx, o trabalho realizado é f dx.

Sendo l o comprimento do lado móvel, o aumento da área é 2(l dx) (isso porque temos que considerar os dois lados de do filme)

18.2. Grandeza da tensão superficial
Se a razão entre a superfície e o volume do sistema for muito grande, a energia superficial será perceptível. Escrevemos a energia como

Onde V, A, Ev e Ea são o volume, a área, a energia por unidade de volume e a energia por unidade de área. Como E = ϵ N onde ϵ é a energia por molécula e N são os números de moléculas.

18.3. Medida da tensão superficial
Para ser medido a tensão superficial utilizamos um instrumento chamado tensiômetro de duNoüy. A força medida é igual a um comprimento de um fio que está em contato com um anel presente no tensiômetro. Essa força pode ser representada como

O comprimento é duas vezes a circunferência, pois o liquido está em contato com o lado de dentro o eo dado de fora do anel. Existe um fator de