Filosofia

Quibe Frito Original
Receita de Quibe Frito Original

Ingredientes:
Massa
• 1 kg de trigo para quibe
• 500g de carne moída (patinho ou filé minion)
• 1 cebola grande
• 1 col. chá de sal
• ½ col. chá de pimenta síria
• Óleo para fritar
• Água gelada para modelar

Recheio
• 500g de patinho moído
• 2 col. sopa manteiga
• 5 cebolas picadas
• 1 xícara de pinole torrado
• ¼ col. chá de sal
• ½ col. chá de pimenta do reino
• ½ col. chá de pimenta síria
• 1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo:
Massa
1. Deixe o trigo de molho na água por 15 minutos, escorra a água e esprema com as mãos para tirar todo o excesso.
2. Misture o trigo com os temperos da massa e processe bem no processador, se precisar em várias porções. Reserve.
3. Processe bem a cebola, retire e misture com a carne moída e processe novamente com a carne em pequenas porções.
4. Misture usando as mãos a carne processada ao trigo com o auxilio de um pouco de água gelada se necessário, até obter uma massa homogênea e macia. Cubra com um pano e deixe na geladeira por 30 minutos.

Recheio
1. Doure as cebolas raladas na manteiga com os temperos em fogo alto, acrescente a carne e continue mexendo até cozinhar.
2. Retire do fogo e misture o pinole.

Montagem
1. Molhe as mãos com um pouco de agua gelada forme uma bola de 3cm de diâmetro com um pouco da massa.
2. Com o dedo indicador fure a bola e rode a massa na palma da mão até obter um formato parecido com a casca de um ovo
3. Coloque um pouco do recheio (1 colher de sobremesa) e feche a ponta.
4. Frite no óleo em alta temperatura até fica da cor marrom escuro.

Dicas Arabesq:
• A carne tem que ser limpa, sem gordura ou nervuras.
• É recomendável usar trigo claro fino que pode ser encontrado em lojas de especialidades árabes, ao invés do escuro grosso encontrado nos supermercados.
• Muito recheio não é sinônimo de bom quibe, o importante