FICHA TÉCNICA - NUTRIÇÃO

FICHA TÉCNICA
PREPARAÇÃO: Almôndegas com Soja PORÇÕES: 07

INGREDIENTES
DESCRIÇÃO
PER CAPITA
QUANT. TOTAL
MEDIDA CASEIRA
CUSTO (R$)

PL
FC
PB

UNI. (kg/L)
T.
Água
Soja(hidratação)
81ml
-
81ml
567ml
3 cp tipo americanos
-
-
Carne moída p/ almondega
48g
-
48g
336g

12,99
4,36
Cebola

condimento
5,0g
1,08
5,4g
38g
4 COL S CH picada
2,38
0,09
Coentro
Condimento
1,0g
1,35
1,4g
10g
¼ xic.
10,80
0,10
Farinha de Rosca
Pão/almondega
10g
-
10g
70g

4,97
0,34
Farinha de Trigo ligamento 2,4g
-
2,4g
17g

2,44
0,04
Margarina
Untar formas
2,0g
-
2,0g
14g

5,16
0,07
Molho de Tomate
Macarrão pouco sugo
20g
-
20g
140g

3,20
0,44
Ovos
Ligamento p/ pratos
8,0g
1,13
9,0g
63g
1 un peq.
11,59
0,39
Óleo
Frituras leves
16ml
-
16ml
112ml

3,86
0,43
Queijo Ralado p/ polvilho
3,0g
-
3,0g
21g
¼ xic.
38,80
0,81
Sal
p/ carnes
0,27g
-
0,27g
2,0g

0,74
0,001
Soja
Desidratada
27g
-
27g
190g

25,56
4,85
Tomate condimento 10g
1,33
13,3g
93g
½ xic.
2,48
0,23
TÉCNICA DE PREPARAÇÃO:

Coloque a soja para hidratar na água quente. Quando ela estiver hidratada, esprema e adicione a carne moída, o sal, o ovo, a cebola ralada, o coentro em chiffonade, o tomate em cubos médios e a farinha de trigo. Modele as almôndegas, passe na farinha de rosca e frite no óleo. Reserve. À parte aqueça o molho de tomate, distribua sobre as almôndegas e polvilhe com queijo ralado. Sirva.

Tempo total da preparação (desde o pré-preparo): 1h30min

Tempo de preparação em cocção: 20min
Fcç:
0,63

CUSTO (R$):

Aceitação: bom Total:
12,15
Per capita:
1,74

INFORMAÇÃO TÉCNICA

Nossa preparação foi enriquecida com a soja, que tem um alto valor nutricional, rica em proteínas, vitamina A, C e E, complexo B e minerais, que são encontradas na soja em quantidades superiores, comparado a outros grãos. De 35% a 40% de