Ficha tecnica arroz

Arroz refogado com cenoura
Ingredientes
2 copos de 150 ml de arroz (400g)
2 dentes de alho (4 g )
1 /2 colheres de sapa de óleo de soja (29 ml)
1 colher (cheia) de manteiga (12 g)
1 cenoura (ralada) (45 g)
1 colher de chá de sal (5 g)
2 xícaras de água (480 ml)

Modo de preparo
- Colocar água para ferver (e reservar);
- Colocar na panela o óleo, manteiga e o alho e deixar dourar e sempre mexer para não queimar; - Depois acrescentar a cenoura e uma pitada de sal; - 2 minutos depois colocar o arroz e depois mexer; - Acrescentar a água morna; - Este pronto para servir;

Rendimento: 10 porções; Tempo de preparo: 30 min.

FICHA TÉCNICA DE PREPARO

FICHA TÉCNICA Nº 4

QUANTIDADE: 10 porções

PREPARAÇÃO: Arroz Refolgado com Cenoura

Alimentos

Per Capita Líquido (g/mL)

F.C.

Per Capita Bruto (g/mL)

Peso Total

Custo Unid. (R$)

Custo Total (R$)

Observações Arroz 40g 1 40g 400 3,75 kg 1.5 kg Alho 4g 1.5 6g 60 4,48 kg 1.34 200 kg Manteiga 12g 1 12g 120 3,52 kg 1.69 250 kg Óleo de Soja 29.6 ml 1 29.6ml 296 3,09 ml 1.02 900 ml Cenoura 45g 1.1 50g 500 5,98 kg 2.99 kg Sal 5g 1 5g 50 0,59 kg 0.03 kg

CUSTO TOTAL: 8.57

CUSTO PER CAPITA: 0.86

MÉTODO DE PREPARO E COCÇÃO

Tempo de Preparo:
Tempo de Cocção:
Fator de Cocção:

VALOR NUTRITIVO
Porção:
Kcal:

Proteínas:
Lipídios:
Glicídios:
Fibras:
Cálcio:
Fósforo:
Ferro:
Retinol:
Tiamina:
Roboflavina:
Niacina:
Vitamina C: