Fermentação

Nome: João Luís Oliveira da Luz
Nº 11 Turma: 6A Ano: 10º Disciplina: Biologia e Geologia
Fermentação
Mobilização de Energia dos Nutrientes
Objectivo
Esta actividade experimental tem como finalidade conhecer quais as condições necessárias para que ocorra a fermentação e a respiração anaeróbica.
Fundamento teórico
A respiração anaeróbica é um tipo de respiração em que os alimentos, geralmente hidratos de carbono, são oxidados parcialmente, com libertação de energia química, num processo que não utiliza o oxigénio. Atendendo a que o substrato nunca se oxida completamente, a energia libertada por este tipo de respiração é menor que a libertada pela respiração aeróbia. Os seres vivos aeróbios específicos são organismos que não podem utilizar o oxigénio na respiração. Os anaeróbios facultativos têm também respiração aeróbia, mas podem ter respiração anaeróbia quando há diminuição na concentração de oxigénio.
A fermentação alcoólica é um processo biológico no qual açúcares como a glicose, frutose e sacarose são convertidos em energia celular com produção de etanol e dióxido de carbono como resíduos metabólicos. Como este processo pode ser realizado sem a presença de oxigênio é considerado um processo anaeróbico.
Material
Tubo de ensaio
Suporte de tubos de ensaio
Balões de borracha
Levedura (fermento de padeiro)
Água
Balança
Farinha
Estufa
Frigorifico
Vidro de relógio
Papel de filtro
Espátula

Procedimento
1. Identifique 5 tubos de ensaio com as letras A, B, C, D, e E
2. Coloque 3g de farinha nos tubos A, B, C e D
3. Ao conteúdo de cada um dos tubos de ensaio A, B, C e E adicione 2g de fermento
4. Introduza em cada tubo de ensaio 12mL de água morna
5. Misture bem o conteúdo presente em cada tubo de ensaio
6. Introduza um balão no topo de cada tubo de ensaio
7. Coloque os tubos de ensaio A, D e E na estufa a 37ºC, o B no frigorifico e o C à temperatura ambiente
8. Ao fim de 4 dias registe o que ocorreu a nível do diâmetro de cada um dos balões e eventuais