Fermentação e Microrganismos

ES JOSÉ AFONSO 10/11 PROFª SANDRA NASCIMENTO

UNIDADE 3 -Transformação e utilização de energia pelos seres vivos

I – FERMENTAÇÃO

Objectivos
2

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Conhecer a existência da fermentação como via catabólica para a produção de ATP;
Compreender que as células dos músculos esqueléticos podem realizar fermentação láctica; Profª: Sandra Nascimento

Metabolismo celular
3

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É o conjunto de todas as reacções químicas que ocorrem numa célula. Profª: Sandra Nascimento

Metabolismo celular
4

Anabolismo

• reacções de síntese de moléculas complexas a partir de moléculas simples. Estas reacções são consideradas endoenergéticas.

Catabolismo

• reacções de degradação de moléculas complexas em moléculas mais simples. Estas reacções são consideradas exoenergéticas.

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Metabolismo celular
5

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ATP
6

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A principal molécula transportadora de energia nas células é o ATP (adenosina trifosfato).


adenina – base azotada



ribose – açúcar com 5 C



3 grupos fosfato (compostos inorgânicos)

Adenina

Ribose

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Reacções catabólicas
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Fermentação
8

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Processo anaeróbio (sem utilização de O2), realizado por certas espécies de bactérias e leveduras, durante o qual moléculas orgânicas são utilizadas na produção de ATP.

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Etapas da fermentação
9

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Os processos de fermentação envolvem conjuntos de reacções enzimáticas que ocorrem no hialoplasma:


Glicólise – ocorre a degradação da glicose em ácido pirúvico;



Redução do ácido pirúvico – conduz à formação dos produtos de fermentação.

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Glicólise
10

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Balanço glicólise :
 formam-se

2 NADH
 gastam-se 2 ATP
 formam-se 4 ATP
 formam-se 2 Ác. pirúvico

Rendimento energético – 2 ATP

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Glicólise
11

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