Felini

Você agora é um consultor contratado por Nelson e sua família. Ajude-o a sanar tais dúvidas. Elabore um plano de Recursos Humanos, abordando temas como:
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A relação entre cultura organizacional e valores dos sócios gestores. Qual o impacto de tais valores e cultura no perfil do colaborador a ser contrata
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do? Aborde em sua recomendação aspectos técnicos e comportamentais desejados. •
Um restaurante como o Fellini é construído com o olhar atento e disci
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plinado dos seus donos. Pelo perfil familiar da empresa, como você vê a continuidade desta excelência na ausência dos principais sócios? Elabore um processo de continuidade da excelência na ausência de tais sócios.
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A cadeia serviços-lucro sendo posta em ação no restaurante. | Central de Cases
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um sorriso, um “bom dia”, “como vai o senhor ou a senhora?”, ou um “muito obrigado” sincero valem ouro, isso é o que mais me impressiona, como as pessoas nos exigem tão pouco! Só coisas básicas praticamente, algo que já deveríamos trazer na nossa educação e que se torna fácil de se ensinar à equipe.
Pergunta 3. Que dicas você daria para um pequeno ou microempresário na hora de contratar funcionários?
Primeiro, sempre tomar referência nos trabalhos anteriores, avaliar dependen
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do do segmento, se é melhor contratar alguém com ou sem experiência. Desde que seja uma empresa que perceba a importância do treino diário das práticas e funções, costumo repetir uma frase que eu criei: “Você só se torna um profissional na área de alimentação no dia em que você entender que terá de repetir todos os dias as mesmas coisas importantes no trabalho”, ou seja, no treino diário.
Acho importante usar a sensibilidade para ver se o candidato tem o “perfil” que se encaixa na equipe. Não contratar quem não fica em um emprego, aquele tipo que passa só alguns meses e sai. Verificar detalhadamente a carteira de trabalho. Dar prefe
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rência a quem more perto.
Perguntar sobre uma segunda aptidão. No Fellini,