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PRODUÇAO ENZIMATICA A PARTIR DE VEGETAIS

SUMÁRIO

1 | INTRODUÇÃO................................................................................. | 02 | 2 | HISTORICO | 03 | 3 | CONCEITO DE ENZIMA..................................... | 04 | 4 | PRODUÇÃO ENZIMATICA | 05 | 5 | MATERIAIS E METODOS | 06 | 6 | CONCLUSAO | 11 | 7 | REFERENCIA BIBLIOGRAFICA | 12 | | | | | | | | | |

1. INTRODUÇÃO

Enzimas de plantas são derivados de material vegetal ou fontes de micróbios, incluindo vários protease, lipase, carbohydrase e celulase. Estas enzimas orgânicas consistem em proteínas e aminoácidos e sua função é converter minerais em alimentos absorvíveis. Germinadores controle de enzimas, resistência a doenças, o crescimento das plantas e modificação da parede celular.
Comercialmente, uma enzima pode ser um preparado que, além da proteína enzimática, contém quantidades variáveis de matéria contaminante protéica e não-proteica e preservantes; As células constituem-se, até hoje, o único meio para obtenção de biocatalisadores, visto que ainda não é possível destacar sua fabricação por síntese química.
As enzimas podem ser provenientes de tecidos de organismos diferenciados (células animais e vegetais); microrganismos. As células vegetais providas de uma rígida parede celular de natureza celulósica são muito sensíveis aos esforços de corte, podendo ser eficientemente extraídas em moinhos convencionais. Como fonte de enzimas os vegetais tem sua limitação no fato de que relativamente pouco enzima pode ser extraída de uma massa vegetal. São poucas as enzimas que podem ser obtidas economicamente destas condições, mas pode-se citar as protainases, papaína, bromelina e ficina.

2. Histórico

A literatura destaca alguns pontos históricos que marcaram o conhecimento e o controle da atividade enzimática que hoje é empregada no dia a dia. As aplicações desenvolvidas pelo homem no passar, ou seja, a milhares de anos era conhecidas como