Farinha de pequi

2.2: Da produção do leite
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A vaca atora principal deste processo, requer toda atenção para que ela possa desempenhar adequadamente seu papel. O leite nasce no seu úbere, um delicado laboratório composto por quatro glândulas mamárias, que transforma os componentes sanguíneos em leite. Para produzir 1 litro de leite é necessário circular pelo úbere 500litros de sangue! Uma vaca que produza 30 litros de leite por dia terá 15000 litros de sangue circulando pela sua glândula mamária.
Leite, portanto, é sangue transformado!
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3: Da legislação
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Este leite precisa chegar aos consumidores finais com qualidade, desta forma o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou no ano 2002 a Instrução Normativa número 51, que estabelece entre outras coisas os regulamentos técnicos de produção, identidade e qualidade do leite Tipo A, B, e C. E também do leite pasteurizado e do leite cru refrigerado. Estabelece também o regulamento técnico da coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel. Em fim, determina os requisitos mínimos de qualidade que deve apresentar o leite cru refrigerado nas propriedades rurais para o consumo humano direto ou para transformação em derivados lácteos em todos os estabelecimentos de laticínios submetidos a inspeção sanitária oficial. Em resumo é isto que trata a normativa 51!
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2.4: Da Mastite
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Como vimos anteriormente, o úbere é um delicado laboratório onde é produzido o leite. Este laboratório é muito visado pelos microorganismos que existem em praticamente todos os lugares. Uma das fortes dores de cabeça dos produtores de leite é a Mastite que é uma inflamação da glândula mamária e que podem ser contraídas por três formas diferentes, quais sejam; traumas no úbere, alguns produtos químicos e por microorganismos.

De forma melhor entender como a mastite se desenvolve, é melhor